🧂 食材
- 2 lb 整条鲷鱼或类似紧实白鱼(已去内脏去鳞，每条约1磅)
- 0.5 cup 中筋面粉
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 0.5 cup 植物油(用于油炸)
- 1 cup 白醋
- 0.5 cup 水
- 2 large 洋葱(切薄片)
- 2 medium 胡萝卜(切丝)
- 1 whole 苏格兰帽辣椒(用叉子戳一下，或根据口味调整)
- 1 tsp 卤水味增（pimento berries/allspice berries）(捣碎)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 tbsp 糖
- 0.5 tsp 盐(用于醋腌酱混合物)
👨🍳 步骤
- 1
在鱼身两侧划几道对角的口子。将鱼身彻底拍干。
- 2
在一个浅盘中，混合面粉、盐和胡椒。将鱼均匀地裹上面粉，甩掉多余的面粉。
- 3
在一个大煎锅中用中高火加热植物油。小心地将鱼放入热油中，每面煎约6-8分钟，直到呈金黄色且熟透。将鱼从煎锅中取出，放在厨房纸上吸油。
- 4
在煎鱼的同时，准备醋腌酱。在一个酱汁锅中，混合醋、水、洋葱片、胡萝卜丝、戳过的苏格兰帽辣椒、捣碎的卤水味增、蒜末、糖和0.5茶匙盐。
- 5
将醋腌酱混合物煮沸，然后转小火慢炖5-7分钟，直到蔬菜略微变软但仍有嚼劲。
- 6
将炸好的鱼放在上菜盘上。将热的醋腌蔬菜混合物慷慨地淋在鱼上。
- 7
让鱼静置至少10-15分钟，让风味融合后再食用。
💡 专业技巧
- ✓确保鱼在油炸前完全干燥，以获得更脆的鱼皮。
- ✓根据您的辣度偏好调整苏格兰帽辣椒的用量。
- ✓醋腌酱可以提前做好并存放在冰箱中。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以使用其他紧实的白鱼，如石斑鱼或鹦鹉鱼。
- 在醋腌酱混合物中加入切薄的彩椒，以增加颜色和风味。