🧂 食材
- 1 kg 山羊肉(切成1英寸块，带骨)
- 3 liters 水
- 1 large 洋葱(切碎)
- 6 cloves 大蒜(剁碎)
- 4 stalks 葱(切碎)
- 4 sprigs 百里香枝
- 1 whole 苏格兰帽辣椒(或根据口味调整)
- 1 tsp 多香果籽（ allspice）(压碎)
- 2 medium 胡萝卜(切块)
- 2 medium 爱尔兰土豆(去皮切块)
- 1 medium 红薯(去皮切块)
- 1 small piece 山药(去皮切块)
- 2 medium 青香蕉(去皮切块)
- 2 tsp 盐(或根据口味调整)
- 1 tsp 黑胡椒(现磨)
- 2 tbsp 白朗姆酒（可选）
👨🍳 步骤
- 1
彻底冲洗山羊肉。在一个大而厚底的锅中，将山羊肉与水、切碎的洋葱、剁碎的大蒜、葱、百里香、压碎的多香果籽、盐和黑胡椒混合。加入整个苏格兰帽辣椒。
- 2
用大火将锅煮沸，然后转为小火，盖上盖子，慢炖至少1.5到2小时，或直到山羊肉变软。在炖煮的第一个小时内撇去表面出现的任何杂质。
- 3
将切块的胡萝卜、爱尔兰土豆块、红薯、山药和青香蕉加入锅中。搅拌均匀。
- 4
继续盖上盖子炖煮30-45分钟，或直到根茎类蔬菜和青香蕉变软。汤汁会稍微变浓稠。
- 5
品尝并根据需要用盐和胡椒调整调味。如果使用朗姆酒，在烹饪的最后5分钟加入。
- 6
在盛盘前取出整个苏格兰帽辣椒，除非你喜欢非常辣的汤。趁热食用，确保每碗都有充足的肉和蔬菜。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在加入水和其他香料之前，用少许油将山羊肉煎至褐色。
- ✓汤炖煮的时间越长，肉越软烂，风味越浓郁。
- ✓Mannish Water 通常搭配煮饺子或面包一起食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些食谱会加入牛脚以增加浓郁度和胶质感。
- 可以在根茎类蔬菜中加入少量黄油豆或利马豆。