🧂 食材
- 2 cups 长粒白米
- 1 cup 干鸽子豆(浸泡过夜并沥干)
- 1.5 cups 椰奶(全脂)
- 2 cups 水
- 3 stalks 葱(切碎)
- 2 sprigs 百里香
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 whole 苏格兰帽辣椒(用叉子戳孔)
- 1.5 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
👨🍳 步骤
- 1
在一个中等大小的锅里，混合浸泡过的鸽子豆、椰奶、水、葱、百里香、大蒜和整个苏格兰帽辣椒。煮沸。
⏱️ 5 minutes - 2
将火调至小火，盖上锅盖，慢炖25-30分钟，或直到豆子变软。
⏱️ 30 minutes - 3
取出苏格兰帽辣椒和百里香枝。拌入淘洗过的米饭、盐和黑胡椒。
💡 专业技巧: 淘洗米饭有助于去除多余的淀粉，防止米饭变得粘稠。 - 4
将混合物再次煮沸，然后将火调至最低档，盖紧锅盖，慢炖15-20分钟，或直到米饭煮熟且液体被吸收。
⏱️ 20 minutes💡 专业技巧: 在此期间避免打开锅盖，以确保米饭能充分焖熟。 - 5
用叉子将米饭和豆子蓬松开，然后盛盘。如果需要，调整调味。
💡 专业技巧
- ✓为了更浓郁的风味，可以使用自制椰奶。
- ✓如果没有鸽子豆，可以用红芸豆代替，但烹饪时间可能会有所不同。
- ✓通过保持苏格兰帽辣椒完整或提早取出，可以调整辣度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮多香果，增加额外的风味层次。
- 为了制作素食/纯素菜肴，请确保所有其他配料均基于植物。