🧂 食材
- 1 cup 细小麦
- 500 g 羊肉末或牛肉末
- 1 medium 洋葱，切末
- 1 tsp 多香果
- 0.5 tsp 肉桂
- 1.5 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 1 kg 原味酸奶
- 2 tbsp 玉米淀粉
- 1 large 鸡蛋
- 2-3 cups 鸡汤
- 2 tbsp 黄油或酥油
- 2 tbsp 松子，烤香
- 2 cups 印度香米
- 3 cups 煮饭用水
- 0.5 tsp 煮饭用盐
👨🍳 步骤
- 1
制作肉丸：将细小麦在冷水中浸泡10分钟，然后彻底沥干水分并挤干多余水分。在一个碗中，混合沥干的小麦、肉末、切末的洋葱、多香果、肉桂、1茶匙盐和0.5茶匙黑胡椒。用手充分混合均匀。将混合物分成小球（直径约1英寸），然后稍微压扁，制成小圆盘或椭圆形。如果喜欢，也可以塑造成传统肉丸的形状。
- 2
煮肉丸：将一锅加盐的清水烧开。轻轻放入肉丸，煮约8-10分钟，或直到肉丸浮到水面且煮熟。用漏勺捞出肉丸，备用。保留煮肉丸的水。
- 3
制作酸奶酱：在另一个锅中，将原味酸奶、玉米淀粉和鸡蛋搅打至顺滑。用中低火加热，并沿一个方向不断搅拌，以防结块。逐渐加入2杯保留的煮肉丸水（或在需要时加入鸡汤）到酸奶混合物中，并不断搅拌。继续加热搅拌，直到酱汁变浓稠并开始冒小泡。将煮好的肉丸加入酸奶酱中，慢炖15-20分钟，让味道充分融合。
- 4
煮米饭：彻底淘洗印度香米。在一个平底锅中融化黄油或酥油。加入米饭，翻炒1-2分钟。加入3杯水和0.5茶匙盐。烧开后，转小火，盖上锅盖，慢炖15-20分钟，或直到米饭熟透蓬松。
- 5
烤松子：在干燥的平底锅中用中火加热，烤松子至金黄色并散发香味。小心不要烤焦。
- 6
装盘：将煮好的米饭盛入盘中。将肉丸和酸奶酱淋在米饭上。撒上烤香的松子和少许新鲜欧芹（可选）作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓确保酸奶在加热前处于室温，以防止结块。
- ✓沿一个方向不断搅拌酸奶酱是获得顺滑、浓稠质地的关键。
- ✓如果酸奶酱变得太稠，可以加入少量保留的煮肉丸水或鸡汤稀释。
- ✓为了更浓郁的风味，可以使用羊肉和牛肉的混合肉末制作肉丸。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在肉丸混合物中加入一小撮肉豆蔻，增加温暖的香气。
- 搭配新鲜沙拉或腌菜一起食用。