👨‍🍳 步骤

1. 1

   腌制鸡肉块。在一个碗中，将鸡肉块与橄榄油、2汤匙七香粉、姜黄粉、蒜末、盐和胡椒粉混合。搅拌均匀，腌制至少30分钟（或在冰箱中更长时间）。

   ⏱️ 30 minutes
2. 2

   准备米饭。冲洗印度香米，直到水变清。在另一个碗中，将淘洗好的米饭与剩余的1汤匙七香粉、豆蔻荚、肉桂棒、月桂叶和盐混合。翻拌，使米饭均匀裹上香料。

   💡 专业技巧: 淘米后务必沥干水分。
3. 3

   组装Zarb。在大锅或荷兰锅底部铺上一层洋葱片。将腌制好的鸡肉块放在洋葱上。将调好味的米饭铺在鸡肉周围和上方。

   💡 专业技巧: 洋葱作为垫层，防止米饭直接接触锅底。
4. 4

   将水或鸡汤倒入米饭和鸡肉中。液体量应刚好覆盖米饭和鸡肉，约高出1-1.5厘米。

5. 5

   严密密封锅。盖上锅盖，然后用几层铝箔将整个锅牢固地包裹起来，形成密封。这是实现“地下烤箱”效果的关键。

   💡 专业技巧: 确保没有缝隙让蒸汽逸出。
6. 6

   模拟Zarb。虽然传统的Zarb使用地下坑，您可以在普通烤箱中复制慢炖效果。将密封好的锅放入预热至160°C (320°F) 的烤箱中。

7. 7

   烹饪2至3小时。长时间、慢速的烹饪使鸡肉变得异常鲜嫩，米饭充分吸收所有风味。

   ⏱️ 2-3 hours

   💡 专业技巧: 烹饪时间可能因烤箱和鸡肉块大小而异。
8. 8

   静置并上菜。小心地将锅从烤箱中取出。保持密封状态，静置约15-20分钟后再打开。这有助于风味融合，蒸汽稳定。

   ⏱️ 20 minutes
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   打开锅盖，直接从锅中盛出鸡肉和米饭，确保每份都包含鸡肉、米饭和美味的汤汁。

   💡 专业技巧: 可根据喜好用新鲜欧芹或烤坚果装饰。