🧂 食材
- 500 g 羊肉碎
- 250 g 牛肉碎
- 1 medium 洋葱(擦成细末)
- 0.25 cup 新鲜欧芹(切碎)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 0.5 tsp 肉桂粉
- 0.5 tsp 多香果粉
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒粉
- 3 cups 原味酸奶(推荐使用全脂)
- 2 tbsp 玉米淀粉或面粉(与1/4杯水混合)
- 3 cloves 大蒜(用于酱汁，切末)
- 0.5 tsp 盐(用于酱汁)
- 1 tbsp 橄榄油(用于炒香蒜末)
- 0.25 cup 松子(烤香，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，混合羊肉碎、牛肉碎、擦碎的洋葱、切碎的欧芹、蒜末、孜然粉、香菜籽粉、肉桂粉、多香果粉、盐和黑胡椒粉。用手充分混合，直至所有食材均匀分布。不要过度搅拌。
- 2
将肉馅分成16等份。将每份搓成小椭圆形或球状。
- 3
在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热1汤匙橄榄油。加入蒜末（用于酱汁），翻炒至散发香味，约1分钟。注意不要将大蒜炒糊。
- 4
倒入原味酸奶和与玉米淀粉/面粉混合的1/4杯水。持续搅拌均匀。加入0.5茶匙盐（用于酱汁）。
- 5
用中低火将酸奶混合物煮至微沸，同时不断搅拌。一旦开始略微变稠，小心地将肉丸放入锅中，确保它们完全浸没在酱汁中。
- 6
将火调至小火，盖上锅盖，让肉丸在酸奶酱中温和炖煮约30-40分钟，或直至肉丸煮熟。偶尔搅拌，防止酸奶粘锅。
- 7
品尝酱汁，如果需要，用盐调整味道。酱汁应呈奶油状且带点酸味。
- 8
将约旦酸奶肉丸趁热装盘，撒上烤香的松子作为装饰。传统上搭配原味白米饭或皮塔饼食用。
💡 专业技巧
- ✓为防止酸奶酱结块，请确保其温和加热并持续搅拌。加入少量与水混合的玉米淀粉或面粉有助于稳定酱汁。
- ✓您可以提前制作好肉丸，然后冷藏，直到准备烹饪时再使用。
- ✓为了获得更浓郁的酱汁，请使用全脂希腊酸奶。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在肉丸混合物中加入一小撮肉豆蔻，增添温暖的香气。
- 一些变种会在肉丸混合物中加入少量煮熟的米饭或布格麦，以获得更轻盈的口感。