🧂 食材
- 500 g 细麦麩
- 750 g 瘦羊肉末或牛肉末(分为饼皮和馅料两部分)
- 2 medium 洋葱(切末)
- 1.5 tsp 多香果粉
- 1 tsp 肉桂粉
- 2 tsp 盐(或根据口味调整)
- 1 tsp 黑胡椒(现磨)
- 100 g 松子(烤香)
- 4 tbsp 橄榄油或酥油 (ghee)(用于涂抹烤盘和淋面)
- 1/4 cup 水(用于浸泡麦麩)
👨🍳 步骤
- 1
冲洗麦麩，然后用水浸泡15-20分钟，直至变软。彻底挤干多余水分。
⏱️ 20 minutes - 2
在一个大碗中，混合浸泡好的麦麩、500克肉末、一半洋葱末、多香果粉、肉桂粉、盐和黑胡椒。揉捏直至形成光滑、均匀的面团。如果需要，可加入少量水以达到合适的稠度。
💡 专业技巧: 面团应该具有可塑性，但不粘手。 - 3
制作馅料：在2汤匙橄榄油中炒软剩余的洋葱末。加入剩余的250克肉末，炒至变色。加入盐、黑胡椒和任何你喜欢的其他香料调味。拌入烤香的松子。
⏱️ 15 minutes - 4
烤箱预热至190°C (375°F)。用橄榄油或酥油涂抹一个烤盘（约9x13英寸）。
- 5
将一半麦麩混合物均匀地压入准备好的烤盘底部。
💡 专业技巧: 手上沾水以防粘连。 - 6
将肉末和松子馅料均匀地铺在麦麩层上。
💡 专业技巧: 确保馅料铺到边缘。 - 7
用剩余的麦麩混合物覆盖馅料，向下压实封口。可以在顶部划出菱形花纹或制作装饰形状。
💡 专业技巧: 用沾水的刀来划花纹。 - 8
在表面淋上剩余的2汤匙橄榄油或酥油。烤50-60分钟，或直至顶部呈金黄色且表面结实。
⏱️ 60 minutes💡 专业技巧: 如果顶部过快变色，可以用锡纸松松地盖住。 - 9
将烤好的肉末麦麩饼静置至少10-15分钟，然后切成方块或菱形即可食用。
⏱️ 15 minutes💡 专业技巧: 静置有助于肉末麦麩饼定型，更容易切块。
💡 专业技巧
- ✓务必将麦麩挤干，以防饼皮变得软烂。
- ✓麦麩混合物的稠度是关键；它应该足够结实以便塑形，但又足够湿润以保持在一起。
- ✓轻轻烤香松子，以免烤焦。
- ✓搭配酸奶或新鲜沙拉热食。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入一小撮肉豆蔻粉，增加温暖的香气。
- 馅料可使用羊肉和牛肉的混合。
- 为了使饼皮更香浓，可以在麦麩混合物中加入少量精细研磨的生肉末。