🧂 食材
- 1 kg 整鸡(切块)
- 4 large 洋葱(切薄片)
- 0.5 cup 橄榄油
- 2 tbsp sumac
- 1 tsp 多香果
- 0.5 tsp 肉桂
- 1.5 tsp 盐(或根据口味调整)
- 1 tsp 黑胡椒(或根据口味调整)
- 4 cups 中筋面粉
- 1 tsp 酵母
- 1 tsp 糖
- 1.5 cups 温水(约)
- 4 tbsp 酥油或黄油(融化，用于刷面)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 180°C (350°F)。
- 2
在一个大碗中，将鸡块与 2 汤匙橄榄油、sumac、多香果、肉桂、盐和胡椒混合。放在一旁备用。
- 3
在另一个大煎锅中，用中火加热剩余的橄榄油。加入切薄的洋葱，翻炒至变软并呈浅金黄色，约 15-20 分钟。用盐和胡椒调味。
- 4
在一个小碗中，混合面粉、酵母和糖。逐渐加入温水，搅拌直至形成柔软、有弹性的面团。揉捏约 5-7 分钟，直至光滑。盖上，在温暖的地方发酵约 30-45 分钟。
💡 专业技巧: 面团应该有点粘手但易于操作。 - 5
用一些融化的酥油或黄油给一个大而深的烤盘（约 9x13 英寸）抹油。
- 6
将炒好的洋葱均匀铺在烤盘底部。
- 7
将调好味的鸡块摆放在洋葱上。
- 8
将发酵好的面团揉瘪，分成两份。将一份擀开，铺在烤盘底部和侧面，轻轻按压形成饼皮。将另一份擀开，盖住鸡肉和洋葱的顶部。
- 9
在面团顶部慷慨地刷上融化的酥油或黄油。
💡 专业技巧: 这有助于形成金黄酥脆的饼皮。 - 10
放入预热好的烤箱中烘烤 1 小时至 1 小时 30 分钟，或直至鸡肉完全煮熟，面团呈金黄色且烤熟。
💡 专业技巧: 如果顶部开始过快变棕，可以松松地盖上锡箔纸。 - 11
将 Malkmura 静置约 15 分钟，然后切成三角形或方形块食用。
💡 专业技巧
- ✓确保洋葱充分炒熟并变软，以释放其甜味。
- ✓面团应该柔软有弹性，不要太硬。
- ✓这道菜最好趁热食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 为了增加风味，可以在鸡肉混合物中加入一汤匙番茄膏。
- 有些做法会用羊肉代替鸡肉。