🧂 食材
- 2 cups 细碾的粗麦粉
- 1 lb 羊肉碎(分开使用，1/2 磅用于外壳，1/2 磅用于馅料)
- 1 medium 洋葱(切碎，分开使用)
- 1 tsp 多香果粉
- 1/2 tsp 肉桂粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for frying 植物油
- 4 cups 原味酸奶
- 2 tbsp 玉米淀粉
- 3 cloves 大蒜(蒜末)
- 1/4 cup 松子(烤过的，用于装饰)
- for serving 煮熟的米饭
👨🍳 步骤
- 1
制作肉丸外壳：冲洗粗麦粉，浸泡20分钟。挤出多余水分。
- 2
在一个碗中，将浸泡过的粗麦粉、1/2 磅羊肉碎、一半的洋葱碎、多香果粉、肉桂粉、盐和胡椒粉混合。揉捏直到形成光滑的糊状。
- 3
制作馅料：用少量油炒软剩余的洋葱。加入另一半1/2 磅羊肉碎，炒至变褐色。用盐和胡椒调味。放凉。
- 4
取一小份粗麦粉混合物，在手掌上压平，填入羊肉馅料，塑形成椭圆形肉丸。用剩余的混合物重复此步骤。
- 5
在深锅中加热油，炸至肉丸呈金黄色。用纸巾吸去多余油分。
- 6
制作酸奶酱：在一个锅中，将酸奶和玉米淀粉搅打至顺滑。加入蒜末和少许盐。
- 7
用中火加热酸奶混合物，不断搅拌，直到变浓稠并开始冒小泡。不要剧烈沸腾。
- 8
将炸好的肉丸轻轻放入慢炖的酸奶酱中。再煮10-15分钟，让肉丸吸收风味。
- 9
将酸奶肉丸（kibbeh hamouda bil laban）趁热食用，撒上烤松子，搭配煮熟的米饭。
💡 专业技巧
- ✓确保粗麦粉充分沥干水分，以防止肉丸外壳变得糊状。
- ✓充分揉捏肉丸混合物，以获得顺滑的质地。
- ✓加热酸奶酱时，要持续搅拌，防止结块，并确保玉米淀粉完全溶解。
- ✓分批炸制肉丸，以保持油温，并使肉丸受热均匀，呈金黄色。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入一撮肉豆蔻粉，增加温暖的香气。
- 搭配一份新鲜的阿拉伯沙拉。
- 想要酱汁更浓郁，可以在加热酸奶前加入一汤匙酥油（ghee）。