🧂 食材
- 2 cups 细保加利亚小麦 (Fine bulgur)
- 1 lb 瘦牛肉末或羊肉末
- 1 medium 洋葱(切末)
- 1 tsp 多香果粉
- 0.5 tsp 肉桂粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 4 cups 原味酸奶
- 3 tbsp 玉米淀粉或面粉
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 0.5 cup 松子(烤香，用于装饰)
- 2 tbsp 植物油或酥油 (ghee)(用于炒制)
👨🍳 步骤
- 1
将保加利亚小麦冲洗干净并挤干多余水分。与肉末、切碎的洋葱、多香果粉、肉桂粉、盐和胡椒粉混合。揉捏至混合均匀，形成肉球混合物。
💡 专业技巧: 确保混合物光滑且有粘性。 - 2
将肉球混合物分成小份。将每份塑造成球状，然后稍稍压扁并在中心挖一个小洞。可选择性地填入少量调味肉末（以增加风味），然后封口成肉球。
- 3
在一个大锅中，将酸奶、玉米淀粉（或面粉）和少量冷水搅拌均匀至顺滑。加入切末的大蒜。用中火加热并不断搅拌，直至酱汁变稠。
💡 专业技巧: 不要让酸奶剧烈沸腾，否则可能会导致油水分离。 - 4
小心地将准备好的肉球放入慢炖的酸奶酱汁中。转小火，盖上锅盖，煮45-60分钟，或直至肉球煮熟且变软。偶尔搅拌以防粘锅。
⏱️ 45-60 minutes - 5
在肉球烹饪的同时，在一个小锅中加热植物油或酥油，炒香剩余的切碎洋葱直至呈金黄色。将炒好的洋葱加入酸奶酱汁中以增加风味。
⏱️ 10 minutes - 6
将酸奶肉球趁热食用，传统上搭配白米饭或细面米饭。撒上烤松子作为装饰。
💡 专业技巧: 挤入少许柠檬汁可以增加清爽感。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更顺滑的肉球混合物，可以将保加利亚小麦和肉末放入食品料理机中处理。
- ✓如果酸奶酱汁变得太浓稠，可以加入少许热水以达到所需的稠度。
- ✓在烹饪过程中，确保肉球完全浸没在酸奶酱汁中。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在酸奶酱汁中加入一撮干薄荷以增添额外的风味。
- 有些食谱会在肉球馅料中加入少量切碎的核桃。