🧂 食材
- 2 cups 细碾碎的小麦
- 500 g 瘦的羊肉末或牛肉末
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 1 tsp 多香果粉
- 0.5 tsp 肉桂粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒粉
- 3 tbsp 番茄膏
- 800 g 罐装压碎的番茄
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 3 tbsp 植物油或橄榄油
- 2 cups 水或高汤
- 0.25 cup 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
冲洗碾碎的小麦，用冷水浸泡15-20分钟，然后彻底沥干并挤出多余水分。
- 2
在一个大碗中，将沥干水分的碾碎小麦、肉末、切碎的洋葱、多香果粉、肉桂粉、盐和胡椒粉混合。用手揉捏混合物，直到形成一个粘稠的面团。
- 3
将Kibbeh混合物塑造成小巧的、一口大小的肉丸。如果喜欢，可以在每个肉丸上压一个小凹痕，但这对于此食谱来说并非必需。
- 4
在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热油。加入切末的大蒜，翻炒约1分钟至散发香味。
- 5
加入番茄膏，继续翻炒一分钟，不断搅拌。
- 6
加入压碎的番茄和水或高汤。将酱汁煮至微沸，然后根据口味用盐和胡椒粉调味。
- 7
将Kibbeh肉丸轻轻放入微沸的番茄酱中。确保它们大部分浸没在酱汁中。
- 8
盖上锅盖，让Kibbeh在酱汁中炖煮30-40分钟，或直到Kibbeh肉丸完全煮熟且酱汁变浓稠。偶尔搅拌以防粘锅。
- 9
热腾腾地盛出Kibbeh Hamouda，撒上新鲜切碎的欧芹作为装饰。传统上搭配米饭或面包食用。
💡 专业技巧
- ✓确保碾碎的小麦充分沥干水分，以防止Kibbeh变得糊状。
- ✓根据您的喜好调整香料。有些变体会加入一小撮肉豆蔻。
- ✓如果番茄酱变得太浓稠，可以加入少许水或高汤。
- ✓为了更浓郁的风味，可以使用牛肉高汤代替水。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在番茄酱中加入一小撮辣椒碎，增加一丝辣味。
- 在Kibbeh混合物中加入切碎的新鲜薄荷，带来清新的风味。
- 搭配原味酸奶或芝麻酱（tahini）食用。