🧂 食材
- 500 g 牛肉末或羊肉末
- 1 medium 洋葱(擦成细末)
- 2 tbsp 欧芹(切碎)
- 1 tsp 多香果粉
- 0.5 tsp 肉桂粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 盐(用于肉丸，酱汁中也需要)
- 0.5 tsp 黑胡椒粉
- 120 ml tahini 酱
- 60 ml 柠檬汁
- 120 ml 水(温水，如果需要可再加)
- 2 cloves 大蒜(末)
- 2 medium 土豆(切成薄片，炸或烤)
- 2 tbsp 橄榄油(用于煎肉丸)
- 2 tbsp 松子(烤香，用于装饰（可选）)
- 1 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 200°C (400°F)。
- 2
在一个大碗中，混合碎肉、洋葱末、欧芹碎、多香果粉、肉桂粉、孜然粉、盐和黑胡椒粉。彻底混合均匀。将混合物塑成约 5-7 厘米长的小长条形肉丸，约可制作 12-15 个。
- 3
在一个大煎锅中，用中火加热 2 汤匙橄榄油。将肉丸放入锅中，煎至各面呈金黄色，每面约 2-3 分钟。此时肉丸不必完全熟透。将肉丸取出备用。
- 4
在一个中号碗中，搅打 tahi酱、柠檬汁、温水、蒜末和 1 茶匙盐，直至顺滑浓稠。如果酱汁太稠，可逐汤匙加入更多水，直至酱汁呈可倾倒状态。
- 5
将煎好的肉丸单层摆放在涂油的烤盘中。将炸好或烤好的土豆片放在肉丸上方和周围。将塔希酱均匀地淋在肉丸和土豆上。
- 6
放入预热好的烤箱中烘烤 20-25 分钟，或直至肉丸完全熟透，酱汁略微浓稠。
- 7
将烤盘从烤箱中取出，静置 5 分钟后食用。如果喜欢，可以用烤香的松子和切碎的欧芹装饰。搭配米饭或皮塔饼趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以使用羊肉末或牛羊肉混合肉末。
- ✓如果没有土豆，可以省略，或使用红薯等其他根茎类蔬菜。
- ✓确保塔希酱充分乳化；如果在烘烤过程中出现分离，快速搅打通常可以解决。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在塔希酱中加入一小撮辣椒碎，增添一丝辣味。
- 将切碎的番茄加入肉丸混合物中，增加湿润度和风味。