🧂 食材
- 12 medium 西葫芦(约6-7英寸长，去除两端)
- 400 g 羊肉末
- 1.5 cups 短粒米(冲洗干净并浸泡30分钟)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 多香果粉
- 0.5 tsp 肉桂粉
- 0.5 tsp 黑胡椒粉
- 1.5 tsp 盐(分开使用)
- 3 tbsp 橄榄油(分开使用)
- 1 kg 原味酸奶
- 2 tbsp 玉米淀粉
- 1 cup 水(用于酸奶酱汁)
- 1 tbsp 干薄荷(可选，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
处理西葫芦：小心地将西葫芦掏空，留下约1/4英寸厚的壁。保留掏出的西葫芦肉。可以将肉末切碎加入馅料，或丢弃。
💡 专业技巧: 使用专门的西葫芦去核器或长而细的刀子和勺子。 - 2
制作馅料：在一个碗中，混合羊肉末、冲洗干净的米、蒜末、多香果粉、肉桂粉、黑胡椒粉、1茶匙盐和1汤匙橄榄油。充分搅拌均匀。
💡 专业技巧: 确保所有食材分布均匀。 - 3
填馅西葫芦：将羊肉和米饭混合物松散地填入每个西葫芦中。不要填得太紧，因为米饭在烹饪过程中会膨胀。
- 4
煎酿西葫芦：在一个大而深的锅或荷兰烤锅中，用中高火加热2汤匙橄榄油。小心地将酿好的西葫芦放入锅中，煎至两面金黄。这有助于它们保持形状。
⏱️ 5-7 minutes - 5
准备酸奶酱汁：在另一个碗中，将原味酸奶、玉米淀粉、剩余的0.5茶匙盐和1杯水搅打均匀至顺滑。如果酸奶很稠，可以添加少量水以达到可倾倒的稠度。
💡 专业技巧: 确保玉米淀粉完全溶解，以免结块。 - 6
在酸奶酱汁中烹饪西葫芦：将酸奶混合物倒在锅中已煎好的西葫芦上。确保西葫芦大部分浸没在酱汁中。如果需要，可以添加少量水或高汤。
💡 专业技巧: 您可以在西葫芦上放一个耐热的盘子，以帮助它们保持浸没状态。 - 7
慢炖：将液体煮至微沸，然后将火调至小火，盖上锅盖，慢炖约1到1.5小时，或直至西葫芦变软且米饭完全煮熟。偶尔搅拌，防止酸奶粘锅。
⏱️ 1 hour to 1 hour 30 minutes - 8
上菜：将酿好的西葫芦和酸奶酱汁盛入碗中。如果喜欢，可以撒上干薄荷装饰。搭配米饭或面包趁热食用。
💡 专业技巧: 酱汁冷却后会变稠。
💡 专业技巧
- ✓为了增加风味，可以在馅料中加入少量炒过的洋葱。
- ✓如果没有羊肉末，可以使用牛肉末或羊肉牛肉混合肉末。
- ✓加热酸奶酱汁时，请务必不停搅拌，以防止结块。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 素食版本：省略肉类，增加馅料中的米饭和蔬菜量。
- 一些食谱会在馅料中添加一汤匙番茄膏，以增加风味层次。