🧂 食材
- 3 lbs 羊腿(带骨，从肩部或腿部切下)
- 2 cups 印度香米(淘洗干净沥干)
- 1 (15 oz) can 鹰嘴豆(沥干并冲洗)
- 1 large 洋葱(去皮并四等分)
- 1 whole head 大蒜(去皮)
- 2 月桂叶
- 1 肉桂棒
- 5 豆蔻荚
- 5 整粒黑胡椒
- 5 整粒丁香
- 1 Tbsp 中东七香粉
- 0.125 tsp 肉桂粉
- 0.125 tsp 豆蔻粉
- 0.125 tsp 黑胡椒粉
- 1 Tsp 盐(或根据口味调整)
- 2 Tbsp 含盐黄油
- 4 cups 水(用于炖肉)
👨🍳 步骤
- 1
将羊腿放入压力锅中。加入足量水（至少高出肉2英寸）。加入四等分的洋葱、月桂叶、肉桂棒、豆蔻荚、整粒黑胡椒和整粒丁香。大火煮沸。
- 2
撇去汤面上任何杂质并丢弃。盖上压力锅盖，待产生压力后转小火烹饪25分钟。
- 3
待压力锅自然泄压。用漏勺捞出羊腿，用铝箔纸盖好，备用。
- 4
在另一个锅中，用中高火融化黄油。加入蒜末，翻炒1分钟。加入羊腿，每面煎4分钟至金黄。
- 5
将沥干的鹰嘴豆加入锅中，与羊肉轻轻混合。
- 6
将调味米饭混合物倒入羊肉和鹰嘴豆上。加入4杯之前预留的羊肉高汤和盐。煮沸。
- 7
盖上锅盖，转小火慢炖20-25分钟，或直至所有汤汁被吸收，米饭完全煮熟。
- 8
用叉子将米饭拨松，立即装盘，将羊腿放在上面或旁边。
💡 专业技巧
- ✓确保充分淘洗米饭以去除多余淀粉，这有助于防止米饭结块。
- ✓根据个人口味调整盐和香料的用量。
- ✓如果没有压力锅，可以在普通锅中将羊肉炖煮约1.5小时至软烂。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 撒上烤过的杏仁片或松子，增加口感。
- 搭配原味酸奶或一勺labneh（一种中东奶酪）食用。