🧂 食材
- 4 medium 红薯(纵向切半)
- 1 韭葱(去根，纵向切半，然后切成薄片（使用白色和浅绿色部分）)
- 1 (15 oz) can 鹰嘴豆(冲洗并沥干)
- 2 tbsp 橄榄油(分开使用)
- 2 cloves 大蒜(与粗海盐一起剁碎)
- 1 tsp 香菜粉
- 0.5 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 烟熏红椒粉
- 0.25 tsp 肉桂粉
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 1 bunch 羽衣甘蓝(托斯卡纳羽衣甘蓝，粗切)
- 12 樱桃番茄(对半切)
- 0.25 cup 新鲜平叶欧芹(切碎)
- 0.33 cup tahini
- 2 tbsp 水(用于调沙拉酱，或根据需要添加)
- 1 tbsp 番茄酱(用于调沙拉酱)
- 1 tbsp 红酒醋(用于调沙拉酱)
- 1 tbsp 枣糖浆(用于调沙拉酱)
- 1 tbsp 柠檬汁(用于调沙拉酱)
- 1 tsp 辣椒酱(根据口味添加)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 400°F (200°C)。将切好的韭葱和冲洗过的鹰嘴豆与 1 汤匙橄榄油放在一个有边缘的烤盘上。加入剁碎的大蒜、香菜粉、孜然粉、烟熏红椒粉、肉桂粉、盐和胡椒粉。翻拌均匀，使所有食材都裹上调料。将韭葱和鹰嘴豆混合物推到烤盘的边缘。
- 2
将纵向对半切开的红薯的切面用剩余的 1 汤匙橄榄油擦抹，并用盐和胡椒粉调味。将红薯切面朝下，放在烤盘中央，与韭葱和鹰嘴豆一起。
- 3
烘烤约 45 分钟，直到红薯用叉子可以轻松戳透。在红薯烘烤的同时，将羽衣甘蓝放入一锅加盐的水中煮至变软，约 10 分钟。沥干羽衣甘蓝。
- 4
在红薯烘烤的同时，准备芝麻酱沙拉酱。在一个中等大小的碗中，将 tahini、剁碎的大蒜、水、番茄酱、红酒醋、枣糖浆、柠檬汁、盐和胡椒粉一起搅打至顺滑浓稠。其稠度应类似于奶油沙拉酱。
- 5
红薯变软后，从烤箱中取出。在每个盘子上放两半红薯，并用大叉子的背面轻轻压平。
- 6
将沥干的羽衣甘蓝转移到装有韭葱和鹰嘴豆的烤盘中。将它们混合在一起。将混合物舀在压平的红薯上。
- 7
在蔬菜和红薯上淋上足量的芝麻酱沙拉酱。撒上切碎的新鲜欧芹，如果喜欢，可以再撒一点辣椒酱。
💡 专业技巧
- ✓可以用西兰花、花椰菜或彩椒等其他蔬菜代替羽衣甘蓝。
- ✓为了制作纯素版本，请确保您的番茄酱和枣糖浆是纯素的。
- ✓芝麻酱沙拉酱可以提前制作，并在冰箱中保存长达一周。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入烤过的坚果，如杏仁或开心果，以增加酥脆感。
- 在碗中加入藜麦或麦仁等其他谷物。