🧂 食材
- 1.5 lb 白鱼柳(例如鳕鱼、海鲈鱼或罗非鱼)
- 2 cups 印度香米(淘洗干净)
- 3 large 洋葱(切薄片)
- 0.5 cup 植物油(用于煎炸洋葱和鱼)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 香菜籽
- 0.5 tsp 姜黄粉
- 0.5 tsp 多香果粉
- 0.25 tsp 肉桂粉
- 3 cups 鱼高汤或水
- 2 tbsp 柠檬汁
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 0.25 cup 新鲜欧芹或香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中，用中高火加热约一半的植物油。加入切薄的洋葱片，频繁搅拌，直至焦糖化至深金棕色。这可能需要20-30分钟。用漏勺捞出焦糖化的洋葱，放在一旁备用，锅中的油保留。
⏱️ 20-30 minutes💡 专业技巧: 耐心进行洋葱的焦糖化；这是这道菜风味的关键。 - 2
在洋葱焦糖化的同时，用盐、胡椒、孜然、香菜籽、姜黄粉、多香果粉和肉桂粉给鱼柳调味。如果想要更酥脆的外皮，可以轻轻地给鱼柳裹上一层面粉。
- 3
将剩余的植物油加入锅中保留的洋葱油中。用中高火加热。香煎调味好的鱼柳，每面煎至金黄色并熟透，每面约3-4分钟。取出鱼块，放在一旁备用。保留煎鱼的油。
⏱️ 8-10 minutes - 4
在同一个锅中，加入保留的煎鱼油，加入蒜末，翻炒约1分钟至出香味。加入淘洗干净的印度香米，搅拌使其均匀裹上油和香料。加入保留的焦糖化洋葱（留一些用于装饰），以及鱼高汤或水、柠檬汁、盐和胡椒。
💡 专业技巧: 确保米饭被风味浓郁的油充分包裹。 - 5
将混合物煮沸，然后转小火，盖紧锅盖，炖15-20分钟，或直至米饭煮熟，水分被吸收。
⏱️ 15-20 minutes - 6
将煮好的鱼柳轻轻地摆放在米饭上面。盖上锅盖，再焖5分钟。撒上新鲜的欧芹碎或香菜碎以及保留的焦糖化洋葱作为装饰。
⏱️ 5 minutes
💡 专业技巧
- ✓鱼的品质很重要；请使用新鲜、紧实的白鱼。
- ✓煎鱼时不要让锅里太拥挤；如果需要，分批煎。
- ✓根据个人口味调整香料，但孜然、香菜籽和暖香料的组合是传统的。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 搭配芝麻酱或简单的酸奶黄瓜沙拉食用。
- 一些版本会加入烤杏仁或松子以增加口感。