🧂 食材
- 1.5 kg 鸡块(带骨带皮（推荐使用鸡腿和鸡翅中）)
- 2 cups 印度香米(淘洗干净并沥干)
- 2 medium 洋葱(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 4 tbsp 橄榄油
- 3.5 cups 鸡高汤
- 1.5 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 1 tsp 姜黄粉
- 4 whole 豆蔻荚
- 1 small 肉桂棒
- 1 leaf 月桂叶
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒(现磨)
- 1/4 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
- 1/4 cup 烤杏仁片(用于装饰（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
预热烤箱至 375°F (190°C)。
💡 专业技巧: 确保均匀受热和上色。 - 2
用盐和胡椒粉充分调味鸡块。在一个大的烤箱安全锅或荷兰锅中，用中高火加热橄榄油。
⏱️ 2 minutes - 3
将鸡块各面煎至金黄色。取出鸡块备用。
⏱️ 8-10 minutes - 4
在同一个锅中加入切好的洋葱，翻炒至变软，约 5-7 分钟。
⏱️ 7 minutes💡 专业技巧: 刮起锅底的焦化物。 - 5
加入蒜末、孜然粉、香菜籽粉、姜黄粉、豆蔻荚、肉桂棒和月桂叶。翻炒 1-2 分钟至散发香味。
⏱️ 2 minutes💡 专业技巧: 小心不要烧焦香料。 - 6
加入淘洗过的印度香米，与香料混合物和油拌匀。
⏱️ 1 minute - 7
将煎好的鸡块放回锅中，铺在米饭上。倒入鸡高汤。如果需要，用额外的盐和胡椒调味。
- 8
将汤汁煮沸，然后用盖子或铝箔纸紧紧盖住锅。
⏱️ 5 minutes - 9
将锅放入预热好的烤箱中，烘烤 50-60 分钟，或直到米饭煮熟，鸡肉嫩滑入味。
⏱️ 60 minutes💡 专业技巧: 烹饪过程中避免掀开锅盖，以保持蒸汽。 - 10
上菜前，盖上锅盖静置 10 分钟。撒上新鲜香菜和烤杏仁片（如果喜欢）作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更地道的 Zarb 风味，可以考虑在香料混合物中加入一小撮烟熏红椒粉。
- ✓确保你的锅有密封性好的锅盖，以防止蒸汽逸出。
- ✓如果没有豆蔻荚，可以使用 1/2 茶匙的姜黄粉，但要与其他的粉状香料一起加入。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 为增加一丝甜味，可以在米饭中加入一把干杏脯或葡萄干。
- 用羊肉块代替鸡肉，风味更浓郁。
- 加入几颗完整的干柠檬（Loomi）以增加独特的酸味。