🧂 食材
- 1.5 lbs 牛腩(切成1英寸的块)
- 2 tbsp 植物油
- 2 medium 洋葱(切块)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 姜(新鲜的，切末或磨碎)
- 3 medium 番茄(切块)
- 1 tbsp 番茄膏
- 1 tsp 咖喱粉
- 1 tsp 辣椒粉
- 0.5 tsp 辣味辣椒粉(可选，用于增加辣度)
- 4 cups 牛肉高汤
- 2 large 土豆(去皮切块)
- 2 medium 胡萝卜(去皮切块)
- 2 tsp 盐(适量)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，适量)
👨🍳 步骤
- 1
在大的锅或荷兰烤锅中用中高火加热植物油。分批将牛肉块煎至两面金黄。取出牛肉备用。
- 2
将切块的洋葱放入锅中，炒至变软并略带金黄色，约5-7分钟。加入切碎的大蒜和姜，再炒1分钟，直到散发出香味。
- 3
加入切块的番茄和番茄膏。翻炒3-5分钟，偶尔搅拌，直到番茄开始变软。
- 4
加入咖喱粉、辣椒粉和辣味辣椒粉（如果使用）。充分搅拌，炒1分钟至散发出香味。
- 5
将煎好的牛肉放回锅中。倒入牛肉高汤，刮起锅底的褐色焦化物。加入切块的土豆和胡萝卜。
- 6
用盐和黑胡椒调味。将炖菜煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖至少1小时，或直到牛肉用叉子可以轻松切开，蔬菜煮熟。偶尔搅拌，如果炖菜变得太浓，可以添加更多高汤或水。
- 7
品尝并根据需要调整调味料。热食，传统上搭配乌咖喱（ugali）或恰帕提（chapati）。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在烹饪前将牛肉与部分香料一起腌制至少30分钟。
- ✓如果您喜欢更浓稠的炖菜，可以将一些煮熟的土豆在锅边压碎。
- ✓可以在烹饪的最后阶段随意加入其他蔬菜，如青椒或豌豆。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在最后30分钟的慢炖过程中加入一罐椰奶，可以制作出奶油味更浓郁的炖菜。
- 与土豆和胡萝卜一起加入切块的芭蕉，制作传统的“Ndizi na Nyama”变体。