🧂 食材
- 1 kg 牛肩肉(切成一口大小的块)
- 3 tbsp 植物油
- 2 large 红洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 姜(磨碎或切末)
- 3 medium 番茄(切碎)
- 1 tbsp 番茄膏
- 1 tsp 咖喱粉
- 1 tsp 辣椒粉
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 2 cups 牛肉高汤
- 3 medium 土豆(去皮切块)
- 2 medium 胡萝卜(去皮切片)
- 0.25 cup 香菜(切碎，用于装饰（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
在大锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。加入牛肉块，煎至各面金黄。将牛肉取出备用。
- 2
将切碎的洋葱加入同一个锅中，炒至变软并呈淡褐色，约5-7分钟。加入切末的大蒜和磨碎的姜，再炒1分钟至香气散发。
- 3
拌入切碎的番茄和番茄膏。持续翻炒约5-8分钟，直到番茄变软呈酱状。
- 4
加入咖喱粉和辣椒粉，搅拌均匀，与番茄混合物融合。翻炒1分钟。
- 5
将煎好的牛肉倒回锅中。倒入牛肉高汤，加入盐和黑胡椒。将混合物煮沸。
- 6
将火调至小火，盖上锅盖，慢炖1小时，或直到牛肉开始变嫩。
- 7
将切块的土豆和切片的胡萝卜加入锅中。搅拌均匀，确保蔬菜基本被液体覆盖。如果需要，可加入少量水或高汤。
- 8
盖上锅盖，继续慢炖30-45分钟，或直到牛肉用叉子可以轻松戳穿，蔬菜煮熟。根据需要用盐和胡椒调整调味。
- 9
如果喜欢，上桌前撒上新鲜香菜作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在烹饪前将牛肉用盐、胡椒和一小撮咖喱粉腌制至少30分钟。
- ✓如果你喜欢更浓稠的炖菜，可以在最后15分钟烹饪时，将1-2汤匙通用面粉与少量水混合成面糊，然后加入炖菜中搅拌。
- ✓这道炖菜第二天味道会更好，因为味道会充分融合。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在最后20分钟烹饪时，可以加入其他蔬菜，如青椒或豌豆。
- 为了增加一丝奶油般的口感，可以在最后10分钟慢炖时拌入1/4杯椰奶。
- 有些食谱会加入一小撮卡宴辣椒粉，增加一点辣味。