🧂 食材
- 3 cups 中筋面粉
- 0.75 tsp 即发干酵母
- 7 tbsp 糖(分开用)
- 1 tsp 豆蔻粉
- 0.75 cup 浓椰浆
- as needed 淡椰浆(用来制作软面团)
- for frying 植物油
- 2 cups 水(用于制作奶茶)
- 2 cups 牛奶(用于制作奶茶)
- 2 tbsp 红茶茶叶(用于制作奶茶)
- 3-4 豆蔻荚(用于制作奶茶，轻轻压碎)
- 0.5 inch piece 新鲜生姜(切片，用于制作奶茶)
👨🍳 步骤
- 1
制作Mandazi：在一个大碗中，将面粉、即发干酵母、5汤匙糖和豆蔻粉搅匀。
💡 专业技巧: 确保酵母新鲜，以便充分发酵。 - 2
加入浓椰浆开始搅拌。逐渐加入淡椰浆，一次少量，直到形成一个柔软、不粘手的面团。揉面约5-7分钟，直至面团光滑且有弹性。
⏱️ 7 minutes - 3
将面团放入抹了少许油的碗中，盖上盖子，放在温暖的地方发酵约1小时，或直至面团膨胀至原来的两倍大。
⏱️ 1 hour - 4
将发酵好的面团压扁，分成两份等量的面团。将每份面团滚成球状，然后压扁成约1/2英寸厚的圆形。
- 5
将每个圆形切成4个扇形。将扇形放在撒了少许面粉的台面上，盖上盖子，静置15-20分钟。
⏱️ 20 minutes - 6
制作Chai：在一个锅中，混合水、牛奶、茶叶、压碎的豆蔻荚和切片生姜。煮沸。
- 7
转小火煮约5分钟，让香料充分入味。将奶茶过滤到茶壶中或直接倒入杯子，加入剩余的2汤匙糖调味。
⏱️ 5 minutes - 8
在一个深锅或平底锅中，用中高火加热约2-3英寸的植物油至175°C（350°F）。
- 9
小心地分批油炸Mandazi，时不时翻动，直至两面金黄。每批约需3-4分钟。
⏱️ 4 minutes💡 专业技巧: 不要一次性放入太多，以免油温下降。 - 10
用漏勺捞出Mandazi，放在厨房纸上沥干油分。温热时与肯尼亚奶茶一同享用。
💡 专业技巧
- ✓为了更浓郁的风味，请使用全脂椰浆。
- ✓在油炸之前，请确保油温正确，以防Mandazi过于油腻。
- ✓Mandazi可以存放在密封容器中1-2天，但最好立即食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在奶茶中加入一小撮肉桂粉，增加温暖的香气。
- 有些食谱会在Mandazi面团中加入少量黄油或人造黄油，以增加风味。