🧂 食材
- 500 g 质地紧实的白鱼柳(例如：罗非鱼、鲷鱼、鳕鱼，切块)
- 2 tbsp 植物油
- 1 large 洋葱(切末)
- 2 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 inch piece 鲜姜(磨碎)
- 2 medium 番茄(切末)
- 1 tbsp 番茄膏
- 1 tsp 咖喱粉
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 香菜粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 1 cup 椰奶(全脂)
- 0.5 cup 水
- 1 tbsp 青柠或柠檬汁
- 0.25 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大煎锅或锅中用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软并呈浅金黄色，约5分钟。
- 2
加入切末的大蒜和磨碎的姜，再煮一分钟至出香味。
- 3
拌入切碎的番茄和番茄膏。煮5-7分钟，偶尔搅拌，直到番茄软化并形成浓稠的酱状。
- 4
加入咖喱粉、姜黄粉、香菜粉、孜然粉、盐和黑胡椒。充分搅拌，使香料均匀裹在洋葱和番茄混合物上，并炒约30秒至出香味。
- 5
倒入椰奶和水。搅拌均匀，刮起锅底的焦化物。将酱汁煮至微沸。
- 6
小心地将鱼块放入慢炖的酱汁中。轻轻地用勺子将一些酱汁淋在鱼块上。将火调至小火，盖上锅盖，煮10-15分钟，或直到鱼肉煮熟并且易于剥落。避免过度搅拌，以免鱼肉散开。
- 7
拌入青柠或柠檬汁。品尝并根据需要调整调味。
- 8
撒上新鲜香菜装饰，趁热与蒸米饭或玉米糊（ugali）一起食用。
💡 专业技巧
- ✓选择质地紧实的白鱼，烹饪过程中不易散开。
- ✓根据个人喜好调整香料的用量。如果喜欢更辣，可以加入一小撮卡宴辣椒粉。
- ✓不要过度烹饪鱼肉，以免变得干柴。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入切块的彩椒或青豆，增加蔬菜的种类。
- 可以加入一汤匙罗望子酱，以增加酸甜风味。
- 搭配印度薄饼（chapati）而非米饭食用。