🧂 食材
- 250 g 干小银鱼 (omena)
- 500 ml 水
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 4 medium 番茄(切碎或打成泥)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 姜(磨碎)
- 2 tbsp 食用油
- to taste 盐
- 1/2 tsp 黑胡椒
- 1 small 可选：辣椒(切碎)
- 2 tbsp 可选：新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
将干小银鱼在冷水下彻底冲洗。有些人喜欢将其在热水中浸泡几分钟，以去除过多的咸味和杂质，然后沥干。
💡 专业技巧: 确保清除所有沙子和杂质。 - 2
在锅或平底锅中用中火加热食用油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软、半透明，约5-7分钟。
⏱️ 7 minutes - 3
加入切末的大蒜、磨碎的姜和切碎的辣椒（如果使用）。继续翻炒约一分钟，直到散发香味。
⏱️ 1 minute - 4
拌入切碎或打成泥的番茄。将番茄煮至形成浓稠酱汁，偶尔搅拌，约8-10分钟。
⏱️ 10 minutes - 5
将冲洗干净的小银鱼加入番茄酱汁中。倒入水，将混合物煮沸。
💡 专业技巧: 水的用量可根据所需的稠度进行调整。 - 6
将火力调至小火，盖上锅盖，让炖菜温和地炖煮约20-25分钟，让风味融合，小银鱼变软。
⏱️ 25 minutes💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅。 - 7
根据口味用盐和黑胡椒调味。注意小银鱼的咸度。
💡 专业技巧: 加盐前先尝一下味道。 - 8
热食，如果喜欢，可用新鲜香菜装饰。小银鱼炖菜通常搭配乌伽黎（ugali）或米饭。
💡 专业技巧: 炖菜可以搭配一份卡楚姆巴（kachumbari）以增加清爽感。
💡 专业技巧
- ✓购买时确保小银鱼非常新鲜，因为它们很容易变质。
- ✓有些人喜欢在将小银鱼加入炖菜前先将其稍微炸一下，以获得不同的口感。
- ✓炖菜的味道会随着时间推移而增强，非常适合做剩菜。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在最后阶段加入少许牛奶或椰奶，以获得更奶油的质地。
- 加入其他蔬菜，如甜椒或菠菜。
- 为了获得更浓郁的风味，与新鲜番茄一起加入一汤匙番茄膏。