🧂 食材
- 500 g 白鱼柳（如罗非鱼或鲷鱼）(切块)
- 2 tbsp 椰子油
- 1 large 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(剁碎)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 1-2 青辣椒(纵向切开或切碎，根据口味调整)
- 2 medium 番茄(切块)
- 1 tbsp 咖喱粉
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 孜然粉
- 400 ml 全脂椰奶(一罐)
- 1 cup 水或鱼高汤
- to taste 盐
- 1/4 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在中高火上，在一个大锅或荷兰锅中加热椰子油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软半透明，约5-7分钟。
- 2
加入剁碎的大蒜、磨碎的姜和青辣椒。继续翻炒一分钟，直到香味四溢。
- 3
拌入切块的番茄、咖喱粉、姜黄粉和孜然粉。煮约5分钟，偶尔搅拌，直到番茄变软，香料散发出香味。
- 4
倒入椰奶和水（或鱼高汤）。将混合物煮至微沸，刮掉锅底的褐色粘底物。
- 5
根据口味用盐调味。小心地将鱼块放入炖煮的酱汁中。确保鱼块被完全浸没。
- 6
盖上锅盖，小火炖煮10-15分钟，或直到鱼肉煮熟，易于用叉子拨开。注意不要过度烹饪鱼肉。
- 7
用新鲜香菜装饰，搭配米饭、乌加利（Ugali）或恰巴提（Chapati）热食。
💡 专业技巧
- ✓如果想要更辣的炖菜，可以多加点青辣椒或一小撮卡宴辣椒粉。
- ✓如果喜欢更浓稠的酱汁，可以在烹饪的最后几分钟不盖锅盖，让炖菜炖煮。
- ✓新鲜磨碎的姜和大蒜能提供最佳风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在炖煮的最后5分钟加入切块的彩椒或一把菠菜。
- 上菜前挤几滴青柠汁，可以增添明亮清新的风味。