🧂 食材
- 500 g 白鱼柳（肉质紧实）(例如罗非鱼、鳕鱼或鲷鱼，切块)
- 2 tbsp 植物油
- 1 large 洋葱(切末)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 姜(磨碎)
- 400 g 番茄(切丁)
- 2 tbsp 咖喱粉
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 2 tbsp 青柠汁
- to taste 盐
- 0.25 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用盐给鱼块调味。
💡 专业技巧: 避免过量加盐，因为咖喱酱汁中也会有盐分。 - 2
在大的煎锅或锅中用中火加热植物油。加入切末的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 3
将切末的大蒜和磨碎的姜加入锅中，翻炒1分钟至散发出香味。
- 4
拌入切丁的番茄、咖喱粉、姜黄粉、孜然粉和香菜籽粉。不断搅拌，翻炒2-3分钟，直到香料散发出香味，番茄开始变软。
- 5
倒入椰奶，将混合物煮至微沸。慢炖约5-7分钟，让各种风味充分融合。
- 6
轻轻地将鱼块放入慢炖的酱汁中。确保鱼块大部分被酱汁覆盖。盖上锅盖，炖8-10分钟，或直到鱼肉变白且煮熟。避免过度烹饪鱼肉，否则会变干。
- 7
拌入青柠汁，根据口味加盐调味。搅拌时小心不要将鱼肉弄碎。
💡 专业技巧: 上菜前品尝并调整调味。 - 8
上菜前撒上新鲜切碎的香菜作为装饰。趁热搭配蒸米饭或恰巴提食用。
💡 专业技巧
- ✓使用全脂椰奶可以使咖喱更浓郁、更顺滑。
- ✓如果喜欢更浓稠的酱汁，可以在加入鱼块之前，将酱汁敞开锅盖多煮几分钟。
- ✓可以加入一小撮卡宴辣椒粉或一个切碎的辣椒，使咖喱更辣。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪的最后5分钟，加入一把菠菜或羽衣甘蓝。
- 加入一些切丁的彩椒或豌豆，增加口感和色彩。
- 可以用新鲜柠檬汁代替青柠汁。