🧂 食材
- 1 kg 牛肉块(切成 1 英寸大小的方块)
- 3 tbsp 植物油
- 2 medium 大洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜瓣(剁碎)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 400 g 番茄(压碎或切丁)
- 500 ml 牛肉高汤
- 2 tsp 咖喱粉
- 1 tsp 姜黄粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 kg Sukuma wiki（羽衣甘蓝）(洗净切碎)
- as needed 水
👨🍳 步骤
- 1
在锅或荷兰烤锅中用中高火加热植物油。将牛肉块煎至各面金黄。取出牛肉备用。
- 2
向锅中加入切碎的洋葱，炒至变软呈半透明状。
- 3
加入剁碎的大蒜和磨碎的姜，翻炒一分钟，直到散发香味。
- 4
加入压碎的番茄、牛肉高汤、咖喱粉和姜黄粉。用盐和胡椒调味。
- 5
将煎好的牛肉放回锅中。将炖菜煮沸，然后将火调至小火，盖上锅盖，慢炖至牛肉变软。
💡 专业技巧: 如果炖菜变得太干，可以加水。 - 6
将切碎的 Sukuma Wiki 加入锅中。充分搅拌并煮至绿叶蔬菜变软。
💡 专业技巧: 可能需要加少量水帮助绿叶蔬菜煮软。 - 7
尝味并根据需要调整调味料。热食。
💡 专业技巧
- ✓为了增加风味，可以在牛肉慢炖时加入一片月桂叶。
- ✓如果没有 Sukuma Wiki，可以用羽衣甘蓝或菠菜代替。
- ✓确保牛肉变软后再加入绿叶蔬菜。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 与牛肉一起加入切块的土豆或胡萝卜，使炖菜更丰盛。
- 想要更辣的口味，可以在洋葱中加入一个切碎的辣椒。
- 在加入压碎的番茄时，可以加入一汤匙番茄膏，以获得更浓郁的番茄风味。