🧂 食材
- 1 large Breadfruit(去皮、去核，切成1英寸（约2.5厘米）的方块)
- 2 tablespoons Coconut oil
- 1 medium Onion(切碎)
- 2 Garlic cloves(切末)
- 1 inch piece Ginger(磨碎)
- 1 tablespoon Curry powder
- 1 teaspoon Turmeric
- 2 cups Full-fat coconut milk
- 1/2 cup Vegetable broth(可选，用于稀释酱汁)
- to taste Salt
- for garnish Fresh cilantro
👨🍳 步骤
- 1
准备波罗蜜：将波罗蜜去皮、去核，并切成1英寸（约2.5厘米）的方块。如果波罗蜜淀粉含量很高，可以先在加盐的水中煮大约5-7分钟，使其稍微变软，然后再继续操作。
- 2
炒香料：在一个大锅或荷兰烤箱中用中火加热椰子油。加入切碎的洋葱，翻炒至半透明，约5-7分钟。
- 3
加入大蒜和姜：拌入切末的大蒜和磨碎的姜，再煮一分钟至出香味。
- 4
烘烤香料：将咖喱粉和姜黄粉加入锅中。充分搅拌并煮约1分钟，让香料烘烤出香味。
- 5
与波罗蜜混合：将切块的波罗蜜加入锅中，搅拌均匀，使其裹上香料混合物。
- 6
慢炖咖喱：倒入椰奶和蔬菜高汤（如果使用）。将混合物煮至微沸。将火力调至小火，盖上锅盖，慢炖20-25分钟，或直至波罗蜜变软，用叉子可以轻松插入。偶尔搅拌以防粘锅。
- 7
调味与上菜：用盐调味咖喱。撒上新鲜香菜作为装饰，趁热食用，最好搭配蒸米饭或藜麦。
💡 专业技巧
- ✓选择一个成熟但仍坚实的波罗蜜，以获得最佳口感。过熟的波罗蜜容易变得太软烂。
- ✓如果咖喱看起来太浓稠，可以加入少量蔬菜高汤或水，以达到所需的稠度。
- ✓这个咖喱可以提前做好并重新加热；风味通常会融合得更好，隔夜风味更佳。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以添加其他蔬菜，如切块的南瓜、红薯或青豆。
- 如果制作非素食版本，可以在烹饪的最后10分钟加入煮熟的鸡肉或鱼肉。
- 加入一小撮卡宴辣椒粉或新鲜辣椒，以增加辣味。