🧂 食材
- 800 g 去骨去皮鸡腿肉，切成1英寸的小块
- 2 tbsp 橄榄油
- 2 大洋葱，切碎
- 4 大蒜瓣，切末
- 2 tbsp 甜红椒粉
- 1 tsp 烟熏红椒粉
- 2 tbsp 中筋面粉
- 400 g can 番茄丁
- 500 ml 鸡高汤
- 3 medium 胡萝卜，去皮切片
- 2 彩椒（任意颜色），去籽切块
- 400 g 土豆，去皮切块
- 1 月桂叶
- to taste 盐和现磨黑胡椒
- 2 tbsp 新鲜欧芹，切碎（用于装饰）
👨🍳 步骤
- 1
将鸡肉块拍干，用盐和胡椒调味。在中高火上，在一个大锅或荷兰锅中加热橄榄油。分批煎至鸡肉呈金黄色，然后盛出备用。
💡 专业技巧: 分批煎鸡肉可以防止锅内拥挤，确保鸡肉煎得恰到好处。 - 2
将切碎的洋葱加入锅中，煮至变软，约5-7分钟。加入切末的大蒜，再炒一分钟至香味散发。
💡 专业技巧: 慢炒洋葱可以带出其甜味。 - 3
拌入甜红椒粉、烟熏红椒粉和面粉。持续搅拌1分钟，以烘烤香料并煮熟面粉。
💡 专业技巧: 短暂烘烤香料和面粉可以增强风味并帮助酱汁增稠。 - 4
倒入番茄丁和鸡高汤，刮起锅底所有粘着的褐色碎屑。煮沸。
💡 专业技巧: 用液体刮锅底有助于将所有美味的碎屑融入酱汁中。 - 5
将煎好的鸡肉放回锅中。加入胡萝卜片、彩椒块、土豆块和月桂叶。用盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 确保所有蔬菜都浸没在液体中，以便均匀烹饪。 - 6
将炖牛肉重新煮沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖45-60分钟，或直到鸡肉煮熟，蔬菜变软。偶尔搅拌。
💡 专业技巧: 文火慢炖可以使风味融合，鸡肉变嫩。 - 7
取出月桂叶。尝一下味道，必要时调整调味。上桌前撒上新鲜切碎的欧芹。
💡 专业技巧: 搭配硬皮面包、米饭或土豆泥热食。
💡 专业技巧
- ✓如果想要更辣的炖牛肉，可以在加入大蒜时加入一小撮卡宴辣椒粉或一个切碎的辣椒。
- ✓在烹饪的最后20分钟，可以加入其他蔬菜，如豌豆、青豆或西葫芦。
- ✓如果酱汁太稀，可以在最后10-15分钟敞开锅盖慢炖来增稠。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 使用牛肉或猪肉代替鸡肉，以获得更传统的炖牛肉风味。
- 上桌时加入一勺酸奶油或原味酸奶，增添奶油风味。
- 与红椒粉一起加入一汤匙番茄膏，以获得更浓郁的番茄风味。