🧂 食材
- 1.5 kg 牛肩肉(切成1.5英寸的块)
- 700 g 黄洋葱(切碎)
- 2 medium 胡萝卜(去皮切丁)
- 500 g 土豆(去皮切成1英寸的块)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 3 tbsp 橄榄油
- 2 tsp 甜辣椒粉
- 1 tsp 烟熏辣椒粉
- 1.5 tsp 盐(或根据口味调整)
- 1 tsp 黑胡椒(现磨)
- 1 L 牛肉高汤
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 tbsp 中筋面粉
👨🍳 步骤
- 1
在中高火上，在一个大的厚底锅或荷兰锅中加热橄榄油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软并呈淡金黄色，约8-10分钟。加入切末的大蒜，再煮1分钟至香味散发。
- 2
将牛肉块加入锅中，将所有面都煎至褐色。为了避免锅太拥挤，这可能需要分批进行。
- 3
拌入甜辣椒粉、烟熏辣椒粉、盐和黑胡椒。不断搅拌，煮1分钟，至香味散发。
- 4
将面粉撒在肉和洋葱上，充分搅拌均匀，使其裹上。搅拌煮1-2分钟，以去除生面粉的味道。
- 5
倒入牛肉高汤，拌入番茄膏。将混合物煮至微沸，刮起锅底的任何焦褐色的碎末。
- 6
将胡萝卜丁和土豆块加入锅中。搅拌均匀。
- 7
将火调至小火，盖紧锅盖，让炖牛肉小火慢炖至少2小时，或直到牛肉变得非常软嫩。偶尔搅拌，如果炖菜变得太干，可以稍微添加一些牛肉高汤或水。
- 8
待牛肉变软后，品尝并根据需要调整调味料。热食。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以使用牛肉和猪肉的混合。
- ✓如果没有牛肉高汤，可以使用水和一个牛肉浓汤块。
- ✓为了获得更浓稠的酱汁，可以在烹饪的最后30分钟将炖牛肉开盖慢炖。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 慢炖时加入一片月桂叶，增加额外的香气。
- 搭配一勺酸奶油或原味酸奶食用。