🧂 食材
- 200 g All-purpose flour
- 130 g Cornmeal
- 150 g Sugar
- 120 g Unsalted butter(softened)
- 2 Large eggs
- 300 g Fresh blueberries
- 1 Lemon zest
- 1 tsp Baking powder
- 1 tsp Vanilla extract
- 0.5 tsp Salt
- 1 pinch Cinnamon
- Powdered sugar(for dusting (optional))
👨🍳 步骤
- 1
预热烤箱至180°C (350°F)。在一个22-24厘米的圆形蛋糕模具或一个28x10厘米的长方形模具中涂油并撒上面粉。
- 2
在一个大碗中，将软化的黄油和糖搅打至蓬松发白。一次打入一个鸡蛋，然后拌入柠檬皮屑和香草精。
- 3
在另一个碗中，将通用面粉、玉米粉、泡打粉、盐和肉桂粉混合均匀。逐渐将干性材料加入湿性材料中，搅拌至刚刚混合即可。不要过度搅拌。
- 4
将约2/3的蓝莓轻轻裹上一汤匙面粉，以防它们沉到底部。将这些裹了面粉的蓝莓轻轻拌入面糊中。
- 5
将面糊倒入准备好的模具中，抹平。将剩余的1/3蓝莓撒在顶部。
- 6
烘烤40-45分钟，或直到插入中心的木签取出时干净。如果顶部过快变棕，可以用铝箔纸松松地盖住。
- 7
将蛋糕在模具中冷却约10分钟，然后倒扣在网架上完全冷却。食用前可根据喜好撒上糖粉。
💡 专业技巧
- ✓确保所有湿性材料都处于室温，以获得更好的面糊质地。
- ✓将蓝莓裹上少许面粉有助于它们在蛋糕中均匀分布。
- ✓根据您的喜好调整糖量；有些人喜欢甜度较低的。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一把切碎的核桃或杏仁，增加额外的口感。
- 用覆盆子或混合浆果代替蓝莓。