🧂 食材
- 2 cups 干白芸豆(浸泡过夜)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 1 medium 胡萝卜(切块)
- 1 medium 彩椒(切块（红椒或青椒）)
- 2 cloves 大蒜瓣(切末)
- 3 tbsp 橄榄油
- 1.5 tbsp 面粉
- 1 tsp 红甜椒粉(甜味或烟熏味)
- 1 cube 蔬菜浓汤块
- 6 cups 水(或根据需要添加)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(或根据口味调整)
- 100 g 烟熏肉（可选）(例如培根或火腿肘，增加风味)
👨🍳 步骤
- 1
将干豆用大量的水浸泡过夜（至少8小时）。沥干并彻底冲洗干净。
💡 专业技巧: 浸泡豆子有助于缩短烹饪时间，使其更容易消化。 - 2
在一个大锅中，用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱、胡萝卜和彩椒。翻炒至蔬菜变软，约7-10分钟。
- 3
加入切末的大蒜，再炒1分钟至香味散发。
- 4
拌入面粉和红甜椒粉，翻炒约1分钟，形成糊状。
- 5
加入浸泡并冲洗过的豆子、蔬菜浓汤块和6杯水到锅中。如果使用烟熏肉，请在此刻加入。
- 6
将汤煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖煮至少1小时至1小时15分钟，或直到豆子变软。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅。 - 7
取出烟熏肉（如果使用），撕碎后放回锅中。用盐和黑胡椒调味。
💡 专业技巧: 上菜前尝味并调整调味料。 - 8
热食，可选择搭配一勺酸奶或搭配一份脆皮面包。
💡 专业技巧: 这道汤第二天味道更佳，因为味道会融合。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓稠的口感，可以将一些豆子在锅边捣碎。
- ✓如果您没有白芸豆，也可以使用其他白豆，如Great Northern豆或海军豆。
- ✓这道汤非常适合冷冻。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 添加其他根类蔬菜，如欧防风或芹菜根。
- 对于素食/纯素版本，省略烟熏肉并使用蔬菜高汤。