🧂 食材
- 2 large 中等大小的茄子
- 400 g 牛肉末或羊肉末
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 100 ml 番茄酱
- 1 medium 番茄丁(新鲜或罐装)
- 1/2 medium 甜椒(切小丁)
- 3 tbsp 橄榄油
- 1 tsp 辣椒粉
- 1 tsp 干薄荷
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 可选：欧芹(切碎，用于装饰)
- 50 g 可选：帕玛森芝士(擦碎，用于顶部撒料)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至200°C (400°F)。
- 2
将茄子纵向对半切开。挖出茄子瓤，边缘留出约1厘米的厚度。将挖出的茄子瓤切碎备用。将茄子壳浸泡在盐水中约15-20分钟以去除苦味，然后沥干并用厨房纸吸干水分。
- 3
在一个大平底锅中，用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软（约5分钟）。加入蒜末，继续翻炒约一分钟至散发香味。
- 4
将肉末加入锅中，用勺子将其打散，炒至变色。沥干多余的油脂。
- 5
将切碎的茄子瓤、番茄丁、番茄酱、甜椒丁、辣椒粉、干薄荷、盐和胡椒粉加入锅中。充分搅拌，然后炖煮约10分钟，让各种风味融合。
- 6
用少许橄榄油刷一下茄子壳的内侧，然后放入烤盘中。将肉末蔬菜馅料慷慨地填入每个茄子半边。
- 7
如果使用帕玛森芝士，将其擦碎后撒在馅料的顶部。
- 8
放入预热好的烤箱中烘烤30-40分钟，或直至茄子壳变软，馅料热透且顶部略微呈金黄色。
- 9
如果喜欢，上桌前可用新鲜切碎的欧芹装饰。趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓将茄子浸泡在盐水中有助于减少潜在的苦味。
- ✓不要挖出太多的茄子瓤，因为它为馅料提供了结构。
- ✓素食版本：省略肉末，增加蔬菜的用量，或使用扁豆或蘑菇作为馅料。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入其他蔬菜，如西葫芦或胡萝卜。
- 在烘烤前，制作白酱淋在酿茄子上，以增加浓郁的口感。