🧂 食材
- 4 pieces 中等大小的西葫芦
- 400 g 牛肉末(或牛羊肉混合)
- 100 g 短粒米(淘洗干净)
- 1 medium 黄洋葱(切碎)
- 2 cloves 大蒜瓣(切末)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎)
- 2 tbsp 番茄膏
- 400 ml 水
- 2 tbsp 植物油(外加用于炒制的)
- 1 tsp 盐(或按口味添加)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，或按口味添加)
- 1 tsp 辣椒粉
- 0.5 tsp 七香粉 (可选)
👨🍳 步骤
- 1
将西葫芦洗净。切掉两端，然后将每个西葫芦纵向对半切开。挖出西葫芦籽和部分瓜肉，形成一个可以填馅的空腔，边缘留出约1厘米的厚度。如果需要，可以将挖出的西葫芦肉留作他用。
💡 专业技巧: 使用勺子或挖球器来掏空西葫芦。 - 2
在一个碗里，混合肉末、淘洗干净的米、切碎的洋葱、蒜末、欧芹碎、盐、胡椒粉、辣椒粉和七香粉（如果使用）。用手充分混合，直到所有食材均匀分布。
💡 专业技巧: 确保馅料调味均匀。 - 3
将肉末和米饭的混合物填入每个西葫芦的空腔中，要填得饱满。不要塞得太紧，因为米饭在烹饪过程中会膨胀。
💡 专业技巧: 在顶部留出一点空间，以适应米饭的膨胀。 - 4
在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热2汤匙植物油。将酿好的西葫芦切面朝上放入锅中，煎几分钟至表面微焦。
💡 专业技巧: 这一步可以增加额外的风味，并帮助西葫芦保持形状。 - 5
在另一个碗中，混合番茄膏、水以及剩余的盐和胡椒粉。将这种酱汁倒入锅中，淋在西葫芦上。
💡 专业技巧: 确保酱汁能覆盖大部分西葫芦。 - 6
将汤汁煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖煮45-60分钟，或直到西葫芦变软，米饭完全煮熟。
💡 专业技巧: 期间要不时检查，如果酱汁变得太稠，可以再加一点水。 - 7
热乎乎地盛出，在每份上面浇上一些番茄酱汁。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在炖煮酱汁时加入一片月桂叶。
- ✓如果没有短粒米，意大利烩饭米（Arborio rice）也可以。
- ✓这道菜也可以在烤箱中烹饪。将酿好的西葫芦摆放在烤盘中，淋上酱汁，用锡纸盖住，然后以180°C (350°F) 烤50-60分钟。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 馅料可以使用羊肉末或混合肉末。
- 在肉馅中加入一小撮肉桂粉或多香果粉，以获得更温暖的风味。
- 搭配一勺原味酸奶或酸奶油食用。