🧂 食材
- 1.2 kg 鸡肉(切块)
- 2 cups 印度香米
- 2 large 洋葱(切碎)
- 5 cloves 大蒜瓣(切末)
- 2 medium 番茄(切碎)
- 3 tablespoons 番茄膏
- 3 tablespoons 橄榄油
- 2 tablespoons Baharat（中东混合香料）
- 0.5 teaspoon 姜黄粉
- 8 pods 豆蔻荚
- 1 stick 肉桂棒
- 2 pieces 干黑柠檬 (loomi)(戳孔)
- 2 tablespoons 盐(或根据口味调整)
- 4 liters 水(或足够淹没鸡肉的水量)
- 0.5 teaspoon 藏红花丝(用3汤匙热水浸泡)
- 0.25 cup 金黄葡萄干(用水浸泡)
- 0.25 cup 松子(烤过)
- 0.25 cup 杏仁片(切片，（可选）焯水去皮)
👨🍳 步骤
- 1
将鸡肉块彻底清洗干净。在一个大锅中，用中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软并呈淡金黄色。加入蒜末，再炒一分钟至散发香味。
- 2
将鸡肉块放入锅中，煎至两面金黄。加入Baharat香料、姜黄粉、盐、肉桂棒、豆蔻荚和干黑柠檬。翻炒2-3分钟，直到香料散发香味。
- 3
加入番茄泥和番茄膏。充分搅拌并再煮2分钟。倒入水，确保鸡肉被淹没。大火煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖30-40分钟，或直至鸡肉变嫩。
- 4
在炖鸡肉的同时，准备米饭。冲洗印度香米，直到淘米水变清。在另一个锅中，将2.5杯预留的鸡汤（如果喜欢，也可以用水）煮沸。加入米饭、盐和姜黄粉（用于调色）。搅拌，盖上锅盖，转小火，煮15-20分钟，或直至液体被吸收，米饭变得蓬松。
- 5
准备配料。在一个小锅中，加热一汤匙橄榄油，将切碎的洋葱炒至金黄色。备用。在干锅中烤香松子和杏仁片（如果使用），直到呈淡金色。将葡萄干用温水浸泡15分钟，然后沥干。
- 6
鸡肉煮好后，取出肉桂棒、豆蔻荚和干黑柠檬。拌入浸泡过的葡萄干。如果酱汁太稀，可以敞开锅盖再煮几分钟使其变浓稠。
- 7
装盘时，将煮好的印度香米铺在盘子上。将鸡肉块摆在米饭上。淋上浸泡藏红花的水。慷慨地撒上炸洋葱、烤松子和杏仁片作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在煮米饭时使用鸡汤代替水。
- ✓根据个人喜好调整香料的用量。
- ✓确保干黑柠檬已戳孔以释放其风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在炖菜中加入其他蔬菜，如土豆或胡萝卜。
- 搭配Daqoos（科威特番茄大蒜酱）一起食用，增加风味层次。