👨‍🍳 步骤

1. 1

   将鸡块洗净并擦干。用一半的玛莎香料混合粉、姜黄粉、盐和胡椒腌制鸡块。静置至少30分钟。

   💡 专业技巧: 腌制时间越长，风味越浓郁。
2. 2

   将印度香米冲洗至水变清。在水中浸泡20分钟，然后沥干。

   💡 专业技巧: 浸泡有助于米饭均匀煮熟且松软。
3. 3

   在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热植物油。翻炒切碎的洋葱至金黄色。加入蒜末和姜末，再煮一分钟至香味散发。

4. 4

   将打成泥的番茄和剩余的玛莎香料混合粉加入锅中。煮5-7分钟，直到番茄混合物变浓稠。

5. 5

   将腌制好的鸡块放入锅中，每面煎约5分钟。

6. 6

   倒入鸡高汤，煮沸。根据口味用盐和胡椒调味。转小火，盖上锅盖，煨30分钟。

7. 7

   将鸡块从锅中取出，放在一旁。将沥干的印度香米加入汤汁中。确保液体高度约在米饭上方1英寸。煮沸，然后转小火，盖紧锅盖，煮15-20分钟，或直到米饭变软且液体被吸收。

8. 8

   在米饭烹饪的同时，准备烟熏风味。在一个较大的锅或烤盘中心放一个小的耐热碗或一块锡纸。将煮好的鸡块放在碗周围。将一小块木炭在明火上加热至通红。小心地将热木炭放入耐热碗中。将酥油或食用油淋在木炭上。立即用锅盖或锡纸紧紧盖住锅/烤盘，以锁住烟雾。

   💡 专业技巧: 使用木炭时请确保通风良好。
9. 9

   让鸡肉烟熏约10-15分钟。取出木炭和碗。

10. 10

    将烟熏过的鸡肉放在煮好的印度香米饭上。如果需要，用葡萄干和烤杏仁片装饰。搭配sahawek（辣番茄酱）一起食用。

    💡 专业技巧: Sahawek 通常是用番茄、辣椒、大蒜和柠檬汁混合打制而成。