🧂 食材
- 600 g 羊肩肉(切成1英寸大小的块)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1/2 cup 酸奶(原味)
- 3 tbsp 橄榄油
- 2 tbsp 柠檬汁
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 1/2 tsp 姜黄粉
- 1/4 tsp 小豆蔻粉
- 1/4 tsp 卡宴辣椒粉(或根据口味调整)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 1/2 tsp 黑胡椒(现磨)
- 8-10 木制竹签(在水中浸泡30分钟)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗里，将切块的羊肉与切碎的洋葱、切末的大蒜、酸奶、橄榄油、柠檬汁、孜然粉、香菜籽粉、姜黄粉、小豆蔻粉、卡宴辣椒粉、盐和黑胡椒混合。充分搅拌，确保所有羊肉块都裹上腌料。
- 2
盖上碗，放入冰箱冷藏至少30分钟，或最好2-4小时，让风味充分融合，羊肉更加嫩滑。
- 3
将腌制好的羊肉块串在浸泡过的木制竹签上，每块之间留一点空隙，以便均匀受热。
- 4
将烤架预热至中高火。如果使用烤箱，请将烤箱预热至200°C (400°F)，并在烤盘上铺上锡纸。
- 5
将羊肉串在烤架上烤10-15分钟，不时翻动，直至羊肉完全煮熟，两面都略带焦色。如果使用烤箱，请烤15-20分钟，中途翻面。
- 6
从火上移开，静置几分钟后即可食用。
💡 专业技巧
- ✓使用羊肩肉能为烤肉串带来最佳的风味和嫩度。
- ✓不要将竹签串得过满；这样可以让热量流通，使肉类均匀烹饪。
- ✓根据您喜欢的辣度调整卡宴辣椒粉的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在竹签上加入切块的甜椒和洋葱，制作什锦烤串。
- 加入少量石榴糖蜜腌制，增添甜酸风味。
- 搭配芝麻酱或新鲜香草沙拉一起食用。