🧂 食材
- 2 kg 羊肉(带骨或不带骨，切块)
- 1.5 kg 土豆(去皮，切成大块)
- 1 large 洋葱(切成小丁)
- 2 medium 番茄(切成四瓣)
- 4 cloves 大蒜瓣(切片或拍碎)
- 1 small tin 番茄泥(用温水稀释)
- 3 tablespoons 食用油（橄榄油或植物油）
- 4 liters 水(或更多)
- 1 teaspoon Baharat（科威特香料混合粉）
- 1 tablespoon 盐(或根据口味调整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(现磨)
👨🍳 步骤
- 1
将羊肉块洗净并吸干水分。在中高火上，在一个大锅或荷兰锅中加热橄榄油。加入切好的洋葱和大蒜，翻炒至变软并呈微金黄色，约5分钟。
- 2
将羊肉块加入锅中，煎至各面呈褐色。拌入baharat香料、盐和黑胡椒。翻炒2-3分钟，直至香料散发香味。
- 3
加入切块的番茄和稀释的番茄泥，充分搅拌混合。倒入足够的水，没过羊肉和蔬菜。将炖菜煮沸。
- 4
煮沸后，转小火，盖上锅盖，慢炖1小时，或直到羊肉半熟。撇去表面出现的杂质。
- 5
将切好的土豆块加入锅中。轻轻搅拌，确保土豆浸没在汤汁中。盖上盖子继续慢炖1至1.5小时，或直到羊肉和土豆都非常软烂。偶尔搅拌，如果炖菜变得太浓稠，可添加更多水。
- 6
品尝并根据需要用盐和胡椒调整调味。炖菜应具有番茄带来的浓郁微酸风味，以及羊肉和香料带来的深度风味。
- 7
将Marag Botat热腾腾地盛出，传统上搭配白米饭或温热的扁平面包。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，您可以在烹饪前将羊肉与香料腌制几小时或过夜。
- ✓炖菜第二天风味更佳，因为味道会充分融合。
- ✓如果您喜欢更浓稠的炖菜，可以在烹饪快结束时，将几块土豆压在锅边。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入其他根茎类蔬菜，如胡萝卜或红薯。
- 如果喜欢更辣的炖菜，可以在洋葱的同时加入一个切碎的青辣椒。