🧂 食材
- 1 kg 白鱼柳(例如石斑鱼或鳕鱼，切成大块)
- 3 cups 印度香米(洗净并浸泡30分钟)
- 2 medium 茄子(切成圆片)
- 2 medium 土豆(切成圆片)
- 1 medium head 西兰花小朵
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 medium 番茄(切片)
- 6 cloves 大蒜瓣(切末)
- 3 tbsp 番茄膏
- 2 tsp 香菜粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 姜黄粉
- 0.5 tsp 豆蔻粉
- 0.5 tsp 多香果粉
- 1 small 肉桂棒
- 2 leaves 月桂叶
- for frying 植物油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 4 cups 水(或根据米饭所需添加)
- 0.5 cup 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
- for serving 柠檬角
👨🍳 步骤
- 1
用盐、胡椒粉、姜黄粉和香菜粉给鱼块调味。轻轻拍上面粉，在热油中炸至金黄色。用厨房纸吸去多余油分。备用。
- 2
分别炸切片的茄子、土豆和西兰花小朵至金黄色。用厨房纸吸去多余油分。备用。
- 3
在一个大锅中，加热2汤匙植物油。翻炒切碎的洋葱至半透明。加入切末的大蒜，继续翻炒1分钟至散发香味。
- 4
加入番茄膏、香菜粉、孜然粉、姜黄粉、豆蔻粉、多香果粉和肉桂棒。持续翻炒2分钟。
- 5
加入切片的番茄和月桂叶。煮至番茄变软并形成酱汁，约5-7分钟。用盐和胡椒调味。
- 6
沥干浸泡过的米饭。将米饭加入锅中与番茄洋葱混合物一起。轻轻搅拌均匀。
- 7
将炸好的鱼块和蔬菜（茄子、土豆、西兰花）分层铺在锅中米饭混合物的上方。也可以将它们围绕锅边摆放，以达到装饰效果。
- 8
倒入水（或高汤）并煮沸。转小火，盖紧锅盖，慢炖约25-30分钟，或直至米饭煮熟且液体被吸收。
- 9
将锅从火上移开，静置10分钟。食用时，将一个大盘子盖在锅上，小心地将锅倒扣，使麦格鲁巴饭脱模。撒上新鲜欧芹，搭配柠檬角即可。
💡 专业技巧
- ✓确保所有蔬菜和鱼都炸至金黄色但不要炸焦。
- ✓使用不粘锅可以更容易脱模。
- ✓米饭的水量应比米饭和蔬菜高出约1英寸。
- ✓脱模时要有耐心；可能需要轻轻敲打一下。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可使用鸡肉或羊肉代替鱼肉。
- 可添加其他蔬菜，如西葫芦或胡萝卜。