🧂 食材
- 1 kg 整鱼（例如鲷鱼或石斑鱼）(已清洗并刮去鳞片)
- 1 tbsp 粗盐
- 1/2 cup 罗望子酱
- 1/4 cup 红枣，去核打成泥
- 1/4 cup 水
- 2 tbsp 酥油 (ghee)
- 1 large 洋葱，切丁
- 2 tsp 大蒜，切末
- 1 small 青辣椒，切丁
- 1/2 cup 莳萝，切碎
- 1/2 cup 香菜，切碎
- 1/4 tsp 红辣椒粉
- 1/2 tsp 咖喱粉
- 1/2 tsp 香菜粉
- 1/2 tsp 孜然粉
- 1/2 tsp 科威特香料混合粉（或鱼香料粉）
- 1/2 tsp 姜黄粉
- 1/4 tsp 干黑柠檬粉 (loomi)
- 1/2 tsp 盐(或按口味调整)
- 柠檬片(用于铺烤盘)
- 新鲜欧芹或香菜(用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
将鱼清洗干净。彻底拍干。用粗盐涂抹鱼的内外，静置至少15分钟。
- 2
在鱼腌制期间，准备馅料。在一个碗中，混合切碎的洋葱、蒜末、青辣椒、莳萝、香菜、红辣椒粉、咖喱粉、香菜粉、孜然粉、科威特香料混合粉、姜黄粉、干黑柠檬粉和盐。加入酥油 (ghee)，搅拌均匀。
- 3
冲洗掉鱼身上的盐分，再次拍干。小心地将准备好的馅料混合物塞入鱼腹中。用烹饪绳从鱼头、鱼身中部到鱼尾依次系紧鱼，以固定馅料。
- 4
准备罗望子-红枣酱。在一个小碗中，搅打罗望子酱、红枣泥和水，直到混合物顺滑。
- 5
将烤箱预热至200°C (400°F)。
- 6
用铝箔或烘焙纸铺好烤盘。在烤盘底部铺上柠檬片。
- 7
将填好馅料并系好的鱼放在准备好的烤盘中央。将罗望子-红枣酱均匀地涂抹在鱼的顶部和两侧。
- 8
在200°C (400°F)下烤鱼15分钟。然后，将烤箱温度降至180°C (350°F)，继续烤15-20分钟，或直到鱼烤熟且易于用叉子拨散。
- 9
从烤箱中取出鱼。小心地剪断并取下烹饪绳。将鱼转移到盘子里。用新鲜欧芹或香菜装饰。
- 10
与白米饭或蒸蔬菜一起趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓确保鱼在冲洗盐分后完全拍干，以防蒸煮。
- ✓根据您的口味偏好调整青辣椒的用量。
- ✓如果您找不到干黑柠檬粉，可以省略，或者使用少许漆树粉 (sumac) 来获得类似的酸味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 使用其他类型的紧实白鱼，如海鲷或鳕鱼。
- 在罗望子-红枣酱中加入少许藏红花，以增添额外的风味和色彩。