👨‍🍳 步骤

1. 1

   将巴斯马蒂米冲洗至水变清。浸泡在水中 20 分钟，然后沥干。

   💡 专业技巧: 浸泡有助于米饭更蓬松。
2. 2

   在一个大锅中，用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至金黄色，约 8-10 分钟。

3. 3

   加入蒜末和姜泥，翻炒 1 分钟至散发香味。

4. 4

   拌入切碎的番茄和番茄膏。煮至番茄变软，混合物变浓稠，约 5-7 分钟。

5. 5

   加入马赫布斯香料混合物、干柠檬 (loomi)、盐和黑胡椒。充分搅拌均匀。

   💡 专业技巧: 确保干柠檬已戳孔以释放其风味。
6. 6

   将虾仁放入锅中，煮 2-3 分钟，直至虾仁刚开始变粉红色。不要煮过头。

7. 7

   加入足够的水覆盖虾仁和蔬菜（约 3-4 杯）。煮沸后，转小火，盖上锅盖，慢炖 10 分钟，让风味充分融合。

8. 8

   将虾仁从锅中取出，备用。将烹饪汤汁过滤到另一个锅中，丢弃固体物。

   💡 专业技巧: 过滤有助于米饭获得干净的基底。
9. 9

   将过滤后的汤汁煮沸。加入沥干的巴斯马蒂米和浸泡好的藏红花（包括水）。汤汁的水平应比米饭高约 1 英寸。如有需要，用盐调味。

   💡 专业技巧: 藏红花会带来美丽的颜色和香气。
10. 10

    将火调至小火，盖紧锅盖，煮 15-20 分钟，或直至米饭熟透，水分被吸收。

11. 11

    将煮好的虾仁轻轻拌入米饭中。撒上切碎的香菜和欧芹作为装饰。

    💡 专业技巧: 轻轻搅拌，以免虾仁碎掉。
12. 12

    热食，通常搭配酸奶或简单的沙拉。

    💡 专业技巧: 挤入一些新鲜柠檬汁可以提亮风味。