Lamb and Kumara Shepherd's Pie with Manuka Honey Glaze(羊肉和红薯牧羊人派配麦卢卡蜂蜜釉)
一款令人感到慰藉且丰盛的牧羊人派，这是经典牧羊人派的新西兰风味变体。它以浓郁的羊肉末馅料为特色，融入了当地香草和蔬菜，上面铺着奶油般顺滑的红薯（新西兰番薯）泥，最后淋上淡淡的麦卢卡蜂蜜釉，增添一丝甜味和纯正的奇异鸟风味。
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🧂 食材
- 750 g 羊肉末
- 1 large 洋葱(切末)
- 2 medium 胡萝卜(切丁)
- 2 medium 芹菜杆(切丁)
- 3 minced 大蒜瓣
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 tbsp 伍斯特酱
- 1 tsp 新鲜迷迭香(切碎)
- 1 tsp 新鲜百里香(切碎)
- 300 ml 牛肉或羊肉高汤
- 1 tbsp 橄榄油
- 0.5 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.25 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 1 kg Kumara（红薯）(去皮切块)
- 50 g 黄油
- 100 ml 牛奶或奶油(温热)
- 2 tbsp 麦卢卡蜂蜜
👨🍳 步骤
- 1
制作馅料：在一个大的烤箱安全煎锅或荷兰锅中，用中高火加热橄榄油。加入羊肉末，用勺子搅散，炒至变色。沥干多余的油脂。
⏱️ 5-7 minutes - 2
在煎锅中加入切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜。翻炒至变软，约5-7分钟。
⏱️ 7 minutes - 3
拌入蒜末、番茄膏和伍斯特酱。炒1分钟至散发香味。
⏱️ 1 minute - 4
加入切碎的迷迭香、百里香、牛肉或羊肉高汤、盐和胡椒。煮沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖20分钟，让风味融合。
⏱️ 20 minutes - 5
在馅料慢炖的同时，准备红薯泥：将切块的红薯放入加盐的水中煮至非常软烂，约15-20分钟。充分沥干水分。
⏱️ 20 minutes - 6
将煮好的红薯与黄油和温热的牛奶或奶油一起捣成泥，直至顺滑浓稠。用盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 为了获得更顺滑的红薯泥，可以使用土豆压泥器。 - 7
预热烤箱至190°C（375°F）。
💡 专业技巧: 确保烤箱完全预热。 - 8
将红薯泥均匀地铺在煎锅中的羊肉馅料上。用叉子在表面制造出装饰性的纹路。
💡 专业技巧: 确保红薯泥完全覆盖馅料，以防变干。 - 9
将麦卢卡蜂蜜均匀地淋在红薯顶部。
💡 专业技巧: 这会增加一丝淡淡的甜味，并形成漂亮的釉面。 - 10
烘烤25-30分钟，或直至顶部呈金黄色，馅料冒泡。
⏱️ 30 minutes - 11
静置5-10分钟后即可食用。
⏱️ 10 minutes
💡 专业技巧
- ✓如果买不到 kumara，可以使用普通的红薯，或者土豆和红薯的混合物。
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在羊肉馅料慢炖时加入一小撮红酒。
- ✓搭配蒸绿豆或简单的花园沙拉一同食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烘烤前，在红薯泥上铺一层擦碎的奶酪（切达奶酪或马苏里拉奶酪）。
- 在羊肉馅料中加入一汤匙 Marmite，以增加鲜味。
- 如果喜欢辣味，可以在羊肉混合物中加入一小撮辣椒粉或一个切碎的辣椒。