👨‍🍳 步骤

1. 1

   将烤箱预热至170°C（带风扇功能则为150°C）。

   💡 专业技巧: 确保烤箱充分预热后再将烤盘放入。
2. 2

   将切好的羊肉块裹上调好味的干面粉，确保每块都均匀沾上面粉。

   💡 专业技巧: 抖掉多余的面粉。
3. 3

   在一个大煎锅中用中高火加热1汤匙橄榄油。分批将羊肉煎至两面金黄。将煎好的羊肉转移到砂锅中。

   ⏱️ 10-15 minutes
4. 4

   将火力调至中小火。在煎锅中加入剩余的2汤匙橄榄油。加入切好的洋葱和蒜末，小火慢炒至洋葱变软。

   ⏱️ 5 minutes
5. 5

   将切丁的胡萝卜、防风草和欧洲萝卜加入锅中。拌入之前裹羊肉后剩余的面粉。

   💡 专业技巧: 这有助于增稠酱汁。
6. 6

   倒入白葡萄酒，煮至略微收汁。加入牛肉高汤并充分混合。将蔬菜和高汤混合物倒入盛有羊肉的砂锅中。液体应刚好覆盖羊肉和蔬菜。如需，可添加更多高汤。

   ⏱️ 2 minutes
7. 7

   在砂锅液体表面直接盖上一张烘焙纸，以防止水分蒸发并保护肉类。用盖子或锡纸紧紧盖住砂锅。

   💡 专业技巧: 这会创造一个蒸汽环境，有助于肉类嫩化。
8. 8

   将砂锅放入预热好的烤箱中，烤2小时，或直至羊肉非常嫩。

   ⏱️ 2 hours
9. 9

   在羊肉烹饪的同时，准备防风草泥。将切块的防风草放入锅中，加水煮沸。煮约20分钟，直至变软。

   ⏱️ 20 minutes
10. 10

    将煮好的防风草沥干水分。将其放回锅中，用小火稍微烘干。加入黄油、牛奶或奶油，用盐和胡椒调味。压成泥状直至顺滑。

    💡 专业技巧: 为了获得更顺滑的土豆泥，可以使用土豆压泥器或食物料理机。
11. 11

    羊肉煮好后，将砂锅从烤箱中取出。将大部分碎奶酪拌入防风草泥中。将防风草泥均匀地铺在砂锅中的羊肉混合物上。将剩余的奶酪撒在顶部。

    💡 专业技巧: 确保奶酪泥铺平，以形成良好的酥皮。
12. 12

    将烤盘放回烤箱，再烤15-20分钟，或直至奶酪顶部呈金黄色并冒泡。

    ⏱️ 15-20 minutes
13. 13

    让焗饭静置10分钟后食用。热食，搭配蒸时令蔬菜或沙拉。

    ⏱️ 10 minutes