New Zealand Lamb and Parsnip Soup with Crispy Rosemary(新西兰羊肉葛缕子根汤佐脆迷迭香)
一道丰盛暖心的汤，以鲜嫩的新西兰羊肉和甜美的葛缕子根为主料，搭配香脆的迷迭香，风味更佳。
Loading...
🧂 食材
- 500 g 新西兰羊肩肉(去骨，切成2厘米的方块)
- 2 tbsp 橄榄油
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 600 g 葛缕子根(去皮切块)
- 200 g 土豆(去皮切块)
- 1.2 L 羊高汤
- 2 sprigs 新鲜百里香
- 1 月桂叶
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 新鲜迷迭香(切碎，用于装饰)
- 100 ml 奶油(可选，用于增加浓郁度)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或铸铁锅中用中高火加热橄榄油。分批将羊肉块煎至金黄，然后盛出备用。
- 2
将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 3
加入切末的大蒜，翻炒1分钟至出香味。
- 4
加入切块的葛缕子根和土豆。将羊肉放回锅中。
- 5
倒入羊高汤，确保食材大部分被浸没。加入百里香枝和月桂叶。
- 6
将汤煮沸，然后转小火，盖上盖子炖30-35分钟，或直到羊肉变嫩，蔬菜变软。
- 7
取出百里香枝和月桂叶。用盐和胡椒调味。
- 8
为了使汤更顺滑，可以使用手持搅拌器将汤部分或完全打碎。或者，将一部分汤转移到搅拌机中。
💡 专业技巧: 搅拌热液体时要小心。 - 9
如果使用奶油，加入奶油并温和加热，但不要煮沸。
- 10
在汤炖煮时，在另一个平底锅中加热少量橄榄油。加入切碎的新鲜迷迭香，炸30-60秒至酥脆。用厨房纸吸干多余油分。
💡 专业技巧: 仔细观察，防止烧焦。 - 11
将汤盛入碗中，撒上酥脆的迷迭香作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓使用羊肩肉可以带来浓郁的风味和绝佳的嫩度。
- ✓不要将羊肉煮过头；它应该嫩但不过于软烂。
- ✓酥脆的迷迭香提供了绝佳的口感对比和香气。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 将胡萝卜切丁，与葛缕子根和土豆一起加入，以增加甜味和色彩。
- 素食版本：省略羊肉，使用蔬菜高汤，并增加更多根茎类蔬菜，如红薯或芹菜根。
- 可以使用一团原味酸奶或酸奶油代替奶油。