🧂 食材
- 4 ea 整条红鲷鱼或其他白肉鱼(已清理、去鳞，每条约 12-16 盎司)
- 2 tbsp 盐(粗盐（犹太盐或海盐）)
- 2 stalks 香茅(取底部 4 英寸，切碎)
- 6 ea 泰国青柠叶(切碎)
- 6 cloves 大蒜(蒜末)
- 4 ea 红葱头(切碎)
- 1 inch piece 高良姜(切碎)
- 2 tbsp 鱼露
- 2 tbsp 青柠汁
- 1 tsp 味精（可选）
- 1 tsp 黑胡椒(现磨)
- 2 tbsp 植物油(用于刷烤)
👨🍳 步骤
- 1
如果使用整鱼，在每条鱼的两侧每隔约 ½ 英寸斜切几刀，切至鱼骨。这有助于调味料渗透。
- 2
在一个小碗中，混合切碎的香茅、泰国青柠叶、大蒜、红葱头、高良姜、鱼露、青柠汁、味精（如果使用）和黑胡椒。这就是您的香草馅料。
- 3
用冷水冲洗鱼，然后拍干。在鱼的内外均匀撒上粗盐。将每条鱼的腹腔塞满香草混合物。
- 4
将烤架预热至中高火进行直接烧烤。在鱼身上轻轻刷上植物油。
- 5
每面烤 4-6 分钟，或直到鱼皮呈金黄色，鱼肉烤熟且易于用叉子剥落。烹饪时间会因鱼的大小而异。
- 6
趁热与糯米饭和您喜欢的 jeow（辣椒蘸酱）一同食用。
💡 专业技巧
- ✓确保鱼新鲜，以获得最佳风味。
- ✓如果您没有高良姜，可以用姜代替，但风味会略有不同。
- ✓为了更方便操作，可以使用鱼筐来烤鱼。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 使用鱼排或鱼片代替整鱼。
- 在馅料混合物中加入其他香草，如香菜或莳萝。