🧂 食材
- 1 kg 猪肉馅(最好带20-30%的脂肪)
- 3 stalks 香茅(切薄片，去除坚硬的外层)
- 2 tbsp 南姜(切碎或磨碎)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 3 medium 红葱头(切末)
- 6 leaves 卡菲尔青柠叶(切碎)
- 2 tbsp 香菜根(切碎（或使用香菜梗）)
- 0.5 cup 莳萝(新鲜，切碎)
- 0.5 cup 泰国罗勒(新鲜，切碎)
- 2 tsp 鸟眼辣椒(切末（可选，根据口味调整）)
- 3 tbsp 鱼露
- 1 tbsp 糖
- 1 tsp 盐
- 猪肠衣(冲洗干净并准备好（可选，用于传统肠衣）)
👨🍳 步骤
- 1
准备香料：将香茅切薄片，南姜切碎，大蒜和红葱头切末，卡菲尔青柠叶、香菜根、莳萝和泰国罗勒切碎。如果使用辣椒，也切成末。
- 2
在一个大碗中，将猪肉馅与所有准备好的香料（香茅、南姜、大蒜、红葱头、卡菲尔青柠叶、香菜根、莳萝、罗勒和辣椒）混合。
- 3
向猪肉混合物中加入鱼露、糖和盐。用手充分混合，直到所有配料充分混合，混合物变得略带粘性。确保调味料分布均匀。
- 4
如果使用猪肠衣，将混合物灌入肠衣中。或者，您也可以不使用肠衣，直接将混合物塑造成香肠的形状。如果塑形，请确保它们紧实。
- 5
烤制香肠：将烤架预热至中高火。将香肠烤约15-20分钟，不时翻动，直到表面呈棕色且完全熟透。内部温度应达到71°C（160°F）。
- 6
煎制香肠：在平底锅中加入一汤匙油，用中火加热。放入香肠，不时翻动，直到表面呈棕色且完全熟透，约15-20分钟。
- 7
将Sai Oua趁热食用，传统上搭配糯米饭和黄瓜、生菜等新鲜蔬菜，或搭配辣味蘸酱。
💡 专业技巧
- ✓使用脂肪含量较高的猪肉会使香肠更鲜嫩多汁。
- ✓如果没有新鲜香菜根，可以使用香菜梗和叶。
- ✓根据自己的喜好调整辣椒的用量来控制辣度。如果想要更温和的香肠，可以去除辣椒籽。
- ✓如果不使用肠衣，可以将混合物塑成小肉饼或香肠卷。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入切碎的马蹄，增加脆爽的口感。
- 用鸡肉或火鸡肉代替部分猪肉。
- 为了获得不同的风味，可以加入一茶匙姜黄粉，以增加色泽和微妙的泥土气息。