🧂 食材
- 500 g 猪排骨(切成单块)
- 2 liters 鸡高汤
- 400 g 粗米粉(新鲜或干的)
- 5 cloves 大蒜瓣(剁碎)
- 2 medium 红葱头(切薄片)
- 1 inch piece 姜(切片)
- 3 tbsp 鱼露
- 1 tsp 盐(或按需调整)
- 1/2 tsp 黑胡椒
- 1/2 cup 香菜(切碎，用于装饰)
- 1/4 cup 小葱(切碎，用于装饰)
- 4 pieces 青柠角(用于佐餐)
- to taste 辣椒片(用于佐餐)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅中，用中高火将猪排骨煎至表面变色。取出排骨放在一边。
⏱️ 5-7 minutes - 2
在同一个锅中，炒香剁碎的大蒜、切片的红葱头和姜，直到散发香味。
⏱️ 2-3 minutes - 3
将猪排骨放回锅中。加入鸡高汤、鱼露、盐和黑胡椒。煮沸后，转小火，盖上锅盖，慢炖至少1小时，或直到猪排骨变得非常软烂。
⏱️ 1 hour+💡 专业技巧: 慢炖过程中撇去表面出现的任何杂质。 - 4
在汤慢炖期间，按照包装说明准备米粉。如果使用新鲜米粉，可能只需要快速焯水。
💡 专业技巧: 不要将米粉煮得过烂，因为它们会在热汤中继续变软。 - 5
盛盘时，在每个碗中放入一份米粉。将热汤和猪排骨舀在米粉上。撒上大量切碎的香菜和小葱进行装饰。立即搭配青柠角和辣椒片一起享用。
💡 专业技巧: 让食客根据自己的喜好添加青柠和辣椒。
💡 专业技巧
- ✓为了使汤底更浓郁，可以在慢炖过程中加入几块白萝卜。
- ✓如果您喜欢更浓稠的汤，可以在烹饪结束前加入米粉和水的混合物。
- ✓剩余的汤可以在冰箱中储存，但重新加热后米粉可能会变得软烂。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些做法会使用鸡肉或牛肉代替猪排骨。
- 加入其他蔬菜，如小白菜或豆芽，以增加口感和营养。