🧂 食材
- 1 1/2 cups 生花生(去壳)
- 1 cup 白砂糖
- 1/3 cup 水
- 1 tbsp 醋(白醋或苹果醋)
- 1/2 tsp 盐
- 1 tsp 小苏打
- 1/4 cup 芝麻(烤过的（可选）)
- 1/8 tsp 五香粉(可选，带来微妙的温暖)
- 1/4 tsp 红辣椒碎(可选，带来一丝辣味)
👨🍳 步骤
- 1
烤花生：将生花生单层铺在烤盘上，放入预热至 350°F (175°C) 的烤箱中烤 13-15 分钟，直至浅棕色。取出烤箱，撒上盐和可选的五香粉，放在一旁冷却。
⏱️ 13-15 minutes💡 专业技巧: 仔细观察，防止烤焦。 - 2
准备一个烤盘，铺上烘焙纸或硅胶烤垫。
- 3
制作焦糖：在一个小而厚底的平底锅中，混合白砂糖、水和醋。用小火搅拌，直到糖溶解。
💡 专业技巧: 使用醋有助于防止糖结晶。 - 4
将混合物煮沸，继续煮，不要搅拌，直到达到琥珀色或糖果温度计显示 300-310°F (149-154°C)。
⏱️ 10-15 minutes💡 专业技巧: 如果使用糖果温度计，请确保其已正确校准。如果没有，请观察颜色是否呈琥珀色。 - 5
将平底锅从火上移开。立即加入小苏打（混合物会起泡）和烤花生（以及可选的烤芝麻和红辣椒碎）。快速搅拌均匀。
💡 专业技巧: 加入小苏打后要快速操作，因为混合物会膨胀。 - 6
将混合物倒入准备好的烤盘上，用耐热刮刀将其铺成薄而均匀的一层。
- 7
让酥糖完全冷却，然后将其掰成小块。
⏱️ 30-60 minutes
💡 专业技巧
- ✓确保所有配料都准确称量，尤其是糖和水，因为糖果制作是一门科学。
- ✓如果没有糖果温度计，可以将少量糖浆滴入冷水中测试；它应该能形成一个硬球。
- ✓将花生酥糖存放在密封容器中，置于室温下，以保持其酥脆。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他坚果，如腰果或杏仁。
- 加入一小撮肉桂或豆蔻，增加温暖风味。
- 为了更辣的版本，增加红辣椒碎的量或加入一点辣椒粉。