🧂 食材
- 1 quantity 酵母面团(按照标准拉脱维亚 piragi 或类似酵母面团的配方制作)
- 450-500 g 奶酪（干）(欧式风格，如果湿润可打碎或过筛)
- 1 tablespoon 面粉(用于奶酪层)
- 1 large 鸡蛋(用于奶酪层)
- 70 g 糖(用于奶酪层)
- 50 g 酸奶油(用于奶酪层)
- 1 teaspoon 香草精(用于奶酪层)
- optional g 葡萄干
- 3 medium 苹果(去皮、去核，切成薄片)
- 100 g 糖(用于苹果层)
- 2 large 鸡蛋(用于苹果层)
- 150 g 酸奶油(用于苹果层)
- 1 tablespoon 面粉(用于苹果层)
- 2 teaspoons 肉桂粉(用于表面装饰)
- 2 teaspoons 糖(用于表面装饰)
👨🍳 步骤
- 1
按照您偏爱的配方准备酵母面团。让其发酵至体积变为原来的两倍。
💡 专业技巧: 确保面团处于室温，以获得最佳发酵效果。 - 2
在一个烤盘（约 40x30 厘米）上涂抹油脂并铺上烘焙纸。将酵母面团擀开铺满烤盘，确保没有空隙。将烤盘放在温暖的地方让面团静置并再次发酵。
💡 专业技巧: 面团不宜太厚，约 0.5 厘米。 - 3
将烤箱预热至 180°C (350°F)。
💡 专业技巧: 确保在烘烤前烤箱已充分预热。 - 4
制作奶酪层：在一个碗中，混合奶酪、1 汤匙面粉、1 个鸡蛋、70 克糖、50 克酸奶油和香草精。充分搅拌至顺滑。如果使用葡萄干，请拌入。
💡 专业技巧: 如果您的奶酪非常湿润，请将其充分沥干或打碎至更顺滑的质地。 - 5
将奶酪混合物均匀地铺在发酵好的酵母面团上。
💡 专业技巧: 确保铺层均匀，以便烘烤均匀。 - 6
制作苹果层：在另一个碗中，将切成薄片的水果与 100 克糖混合。在另一个碗中，将 2 个鸡蛋、150 克酸奶油和 1 汤匙面粉搅打至顺滑。
💡 专业技巧: 将苹果切成薄片以便均匀烹饪。 - 7
将加糖的苹果片整齐地码放在奶酪层上，覆盖整个表面。
💡 专业技巧: 苹果片可以略微重叠。 - 8
将鸡蛋和酸奶油的混合物均匀地浇在苹果片上。
💡 专业技巧: 这个混合物将把苹果片固定在一起，并形成湿润的顶部。 - 9
在一个小碗中，将 2 茶匙肉桂粉与 2 茶匙糖混合。将混合物均匀地撒在蛋糕上。
💡 专业技巧: 根据您的喜好调整肉桂粉和糖的用量。 - 10
在预热好的烤箱中烘烤约 30 分钟，或直至蛋糕呈金黄色，馅料凝固。
- 11
将蛋糕从烤箱中取出，在烤盘中冷却几分钟，然后转移到金属架上完全冷却。切成所需的份数。
💡 专业技巧: 在烤盘中冷却有助于防止蛋糕破裂。
💡 专业技巧
- ✓奶酪的质量很重要；建议使用更干的欧式奶酪。
- ✓确保酵母面团发酵充分，以获得轻盈蓬松的基底。
- ✓这款蛋糕最好新鲜食用，也可以在密封容器中存放 2-3 天。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在苹果层中加入一撮豆蔻粉，增加额外的香料风味。
- 使用多种苹果混合，以获得更复杂的风味。
- 如果喜欢，可以省略葡萄干。