🧂 食材
- 1 head 大号卷心菜
- 1 cup 荞麦粒(煮熟的)
- 300 g 混合野蘑菇(切碎（新鲜或泡发的干蘑菇）)
- 1 medium 洋葱(切细丁)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 4 cups 蔬菜高汤
- 2 tbsp 番茄膏
- 0.5 cup 酸奶油(用于搭配（可选）)
- 2 tbsp 植物油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 350°F (175°C)。切掉卷心菜的根部，小心地剥下叶子，尽量保持完整。将叶子放入沸水中焯烫 5-7 分钟，直至变软。沥干水分备用。
- 2
在平底锅中，用中火加热植物油。炒香切碎的洋葱，直至变软，约 5-7 分钟。加入切末的大蒜和切碎的蘑菇，煮至蘑菇出水并呈棕色，约 10-15 分钟。
- 3
在一个碗中，混合煮熟的荞麦、炒好的蘑菇混合物、盐和胡椒粉。搅拌均匀。
- 4
将一张卷心菜叶平铺。修掉任何粗大的茎。在叶子底部放上适量馅料。将两边折叠，然后紧紧卷起，形成一个整齐的包裹。
- 5
在一个大锅或荷兰锅中，将蔬菜高汤和番茄膏搅匀。用盐和胡椒粉调味。
- 6
将酿好的卷心菜卷收口朝下摆放在锅中。确保它们紧挨着，但不要过于拥挤。
- 7
将汤汁煮至微沸，然后盖上锅盖，放入预热好的烤箱中。烘烤 1 小时 30 分钟，或直至卷心菜变软，风味融合。
- 8
热食，可随个人喜好加入一勺酸奶油。
💡 专业技巧
- ✓如果使用干蘑菇，请在温水中浸泡至少 30 分钟，并保留浸泡用的水，加入高汤中以增加风味。
- ✓确保卷心菜叶足够柔软，以便卷起而不破裂。如果叶子易碎，可以多焯烫几分钟。
- ✓卷心菜卷炖煮的时间越长，会越软糯，味道越浓郁。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入少量煮熟的猪肉末或牛肉末，以增加浓郁的风味。
- 在蘑菇混合物中加入切碎的胡萝卜或彩椒。
- 素食版本，确保使用蔬菜高汤，并省略任何肉类添加。