🧂 食材
- 25 g 干牛肝菌(或 1 磅混合新鲜野蘑菇)
- 1 cup 温水(用于浸泡干蘑菇)
- 4 cups 水(用于汤底)
- 4 medium 中等大小的土豆(去皮切块)
- 1 small 小洋葱(切碎)
- 2 tbsp 油(植物油或橄榄油)
- 3 slices 带皮培根(切碎)
- 1 cup 浓奶油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒(现磨)
- 新鲜莳萝(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
如果使用干蘑菇，将其放入碗中，加入 1 杯温水浸泡 30 分钟。沥干水分，保留浸泡液，然后将蘑菇切碎。
- 2
在一个大煎锅中，用中火加热油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约 5 分钟。
- 3
将新鲜蘑菇（如果使用）和泡发后切碎的干蘑菇与洋葱一起加入锅中。炒 5-7 分钟，直到变软。
- 4
在另一个锅中，将切碎的培根煎至酥脆。用漏勺捞出培根备用，锅中留约 1-2 汤匙培根油。
- 5
在一个中型汤锅中，将 4 杯水烧开。加入土豆块，煮 5 分钟。
- 6
将炒好的蘑菇和洋葱混合物加入装有土豆的锅中。再煨 5-10 分钟，或直到土豆变软。
- 7
拌入浓奶油，将汤煮至刚沸腾。加入煮好的培根碎。
💡 专业技巧: 加入奶油后，小心不要过度沸腾。 - 8
用盐和现磨黑胡椒给汤调味，尝一下味道。离火。
💡 专业技巧: 尝一下味道并小心调整调味料。 - 9
将汤盛入碗中，撒上新鲜切碎的莳萝装饰。
💡 专业技巧
- ✓使用野蘑菇会带来最地道浓郁的风味。
- ✓如果您找不到干牛肝菌，混合其他干蘑菇也可以。
- ✓想要汤更浓稠，可以将锅里的一些土豆用勺子按压一下。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮红辣椒粉以增添色彩和微妙的风味。
- 有些食谱会在炒蘑菇时加入一汤匙白葡萄酒。
- 搭配一勺酸奶油或法式酸奶油享用。