🧂 食材
- 700 g 鸡胸肉(切成一口大小的块)
- 2 tablespoons 黄油(分开使用)
- 1 large 洋葱(切丁)
- 300 g 蘑菇(切片)
- 2 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 to taste 盐
- 1 to taste 黑胡椒
- 1 fresh 龙蒿枝(只取叶子，或 1 茶匙干龙蒿)
- 3 tablespoons 中筋面粉
- 250 ml 鸡高汤(热的)
- 250 ml 浓奶油
- 1 teaspoon 第戎芥末酱
- 300 g 起酥皮(已准备好的卷状)
- 1 large 鸡蛋(打散，用于刷面)
👨🍳 步骤
- 1
在一个平底锅中用小火融化 1 汤匙黄油。将切丁的洋葱炒 5 分钟。加入蘑菇，转中火继续炒 5 分钟。加入切末的大蒜，炒半分钟。用盐和胡椒调味。从锅中取出，放在一旁备用。
- 2
在同一个锅中，加入剩余的 1 汤匙黄油和鸡肉块。将鸡肉外部煎至金黄；此时无需完全煮熟。加入切碎的龙蒿。
- 3
将面粉撒在鸡肉上，搅拌至均匀裹上。逐渐加入鸡高汤，边搅拌边继续加热，直到酱汁变浓稠，约几分钟。根据口味用盐和胡椒调味。
- 4
倒入浓奶油和第戎芥末酱。用中火煮约 5 分钟，偶尔搅拌。
- 5
尝味，如果需要，可再加盐。让混合物冷却约 30 分钟。
- 6
将烤箱预热至 200°C (400°F)。将鸡肉和蘑菇馅料转移到派盘中。
- 7
在一个撒了面粉的平面上，将起酥皮擀开，足以覆盖派盘顶部。按压边缘封口。刷上打散的蛋液，并在酥皮上切几道口子以便通风。
- 8
放入预热好的烤箱中烘烤 25-30 分钟，直到酥皮呈金黄色，馅料冒泡。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，请使用鸡腿肉代替鸡胸肉。
- ✓确保馅料冷却后再加入酥皮，以防酥皮变湿。
- ✓如果您喜欢底部也有酥皮的派，请先将其盲烤后再加入馅料。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入煮熟的培根块，增加额外的鲜美味道。
- 可以用炒过的韭葱、胡萝卜或预煮的土豆代替蘑菇。